食堂，我就能按月领钱，日子不要太舒服了。”小何手一摊。

    “所以，他是觉得谭家菜没前途，也觉得这个没法让他更进一步，那么，也没法让你更进一步，所以不如放弃。”老爷子明白了，但看看小何，“所以你其实是知道他的问题在哪对不对？”

    “怎么说呢，功夫在戏外。这是梨园行里的一句话，解放前的四大名旦，您说那些坤旦真的倾国倾城？其实不是对不对？重点在他们有自己创新和坚持。

    我爹有坚持，您说他没创新也不对，就说他做的锅包肘子，我们晚上去一家当地老店，号称最正宗的锅包肘子，不谈味道啊，各方面的细节都是不如我爹做的，我爹那酥皮都是中西结合的。其实这才是他最了不起的地方！

    他拿到菜单，他会动脑子，他会琢磨，然后他会融合。所以这才是他该大书特书的。就象谭家菜的底蕴，人家就有那个底气说，这就是我们家的品味。”