事，所以味道他是有记忆的，不然他是没法复刻的。不过，他是记得味道，没记住感觉。

    卤肉带着汁水冰冻，连皮带肉，然后在冰冻的状态下下锅炸，解放初有个新菜叫油炸冰淇淋，就有些类似。不过也不一样，那面糊用的就是即熟的发泡粉，就是放进油锅就能发泡，油锅的温度并不高，做成外酥里冰的感觉。

    但油脂冰冻是会改变一些状态的，比如脱膜之后，冰外头一层其实就是油脂。正常情况下都会去掉，不然薄皮包不上去。再裹上蛋液加面包糠，两次复炸，所以，炸过之后，里面的肉的感觉其实应该和在老爷子家做的不一样。他以为是一样的，结果是不一样。

    “你就是想这个，才让我重做。”小何看着宇安。

    所以，她根本不是因为何大清而让自己重做，她现在针对的只是这道菜。