后，再把银耳汤也炖上，这个需要时间，黄姐应该会做了，你也顺便负责安排大家看火候。”

    “好的，老板。”黄姐积极响应老板安排的工作。

    银耳汤简单，泡发好的银耳，直接加水，小火炖煮即可。

    这一步，先不要放配料，像百合、莲子、红枣，都特别容易炖烂，最后半小时再放也不迟。

    最最重要的就是一定不能先放糖，银耳汤先放了糖，就很难再炖煮出胶质的，需要花更长的时间。

    糖可以最后跟辅料一起下。

    沐秋菱又给古莉使了个眼神。

    古莉点点头，她今天本来就是来监工的，几十多个炖锅，担心黄姐看不过来。

    就怕有不怀好意的人偷偷往里面加东西。

    还有需要耗时的菜肴，那就是烤鸭了。

    今天要烤的鸭子多，这东西烤起来也复杂，什么时候刷料，什么时候翻面，都是有讲究的。

    之前王铁柱也只围观过一次，现在还有负责别的菜肴，烤鸭的事情，就得沐秋菱亲自上阵了。

    烤炉也是沐秋菱提前就让张哲派人打好的。

    上午也将烤鸭的前期工作处理结束了。

    现在直接上炉子烤就是了。

    沐秋菱这边要烤将近四十只鸭子，还得保证上桌的时候不会凉了，又不能烤过火了。

    幸好卤菜和鸡汤都只需要看火候，不用王铁柱和李厨子他们一起守着。

    “铁柱，把粉蒸肉做了。”

    “师父，我没做过。”

    沐秋菱：“别急，这个最简单不过了。”

    肉和炒制过的香辣米粉，上午就已经混合腌制好了。

    沐秋菱吩咐：“每一个碗盘里，先铺一层红薯块和南瓜块，然后再把腌制好的肉铺上去，蒸四十分钟就可以关火了。”

    到上桌的时候再端出来，也不担心会凉，这道菜也不存在被蒸过头的说法，顶多是红薯和南瓜更加软烂而已。

    “好，师父，我知道了。”

    蒸锅，蒸屉，能叠很多层，一锅就能把所有的粉蒸肉蒸好。

    东坡肉也得炖上了，这些都是需要时间的。

    沐秋菱看着烤鸭的火候，王铁柱一个人也忙不过来。

    “小李。”沐秋菱喊了一声。

    过来打下手的一帮厨子都围了过来。

    李厨子为首：“沐老板，有什么需要帮忙的吗？”

    沐秋菱已经在郁飒那边得知了他们一行人的身份。

    都是精挑细选出来的。

    沐秋菱：“东坡肉，铁柱教你们做过了吗？”

    王铁柱在那边扯着嗓子喊：“师父，还没教过呢，让他们来弄粉蒸肉吧，我去做东坡肉。”

    粉蒸肉简单，都腌制好了，铺到碗盘里就行了。

    沐秋菱想了想：“也行。”

    王铁柱这边脱身，又赶紧忙活起了东坡肉。

    小黄莺也凑过去帮忙，师父虽然还没在店里教过他们做这道菜，但这道菜的流程，他们已经很熟悉了。

    平时师父会讲很多烹饪方式，东坡肉也是几种烹饪方式的结合。

    就是可能调味料拿捏还不太准确。

    沐秋菱也知道这一点：“调味料那些不准，就来叫我，切记，不可冒进。”

    他又点了几个张家的杂役过去帮忙。

    厨房这边，一切都井然有序地进行着。

    前院锣鼓声响。

    听这动静，就是新郎官已经把新娘子给接了回来。

    时间所剩不多了。

    婚礼过后就要开席了。

    所幸，古代人的婚礼规矩多，举行完全部仪式，也需要一点时间，不至于让他们厨房这边手忙脚乱。

    中途，张家的管事儿还过来看了看进度。

    见沐秋菱安排妥当，他也是笑脸盈盈的。

    “少爷那边忙着，还抽空问了我一声厨房的情况呢，宾客们都期待得很呐。”

    沐秋菱知道，他的意思是宾客和张哲都在关注厨房的进度，那他们这里也不能掉链子。

    “管事尽管放心就是。”沐秋菱说：“需要耗时的菜都已经炖煮上了，到时候开席就能直接上桌。”

    他这边的烤鸭也差不多了，剩下的，就让炉子里的余温烘烤着就好。

    管事点头，“辛苦沐老板了。”

    “不必如此。”沐秋菱笑着：“大家工作配合都很默契，也不算辛苦。”

    接下来，到前面就可以上菜了。