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之后就是卤味了。
锅里放入冷水,加入一汤匙料酒和猪心、猪肺、猪大肠。开大火将水煮沸腾,然后捞去浮沫,拿出食材备用。
家里的锅不多,虞茵把锅洗干净后重新使用。
锅里倒入食用油爆香葱姜蒜,加入清水,再放料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、花椒、香叶、八角、干辣椒等调料,煮沸后放刚才烫好的食材。
等再一次煮沸转小火,再煮九分钟左右将猪肝捞出。
猪肝这个食材很容易熟,用牙签戳一下没流出血水就不用再煮。
要是煮太久的话,不好吃。
除了猪肝外,其他食材可以继续。煮到完全熟后关火,不用捞出来,让卤汁一直泡,这样能更加入味。
等卤汁放冷透再加入刚才捞出来的猪肝一起浸泡,泡大约两个小时以上,这道卤猪心肺猪大肠就完成啦。
虞茵每样切了一点出来,“妈,您尝尝,看看味道怎么样?”
“不用尝都知道好吃。”刚才虞茵在做卤味时,那香味馋得人直冒口水,家里两个小的要不是被她提前送出去玩,早就嚷嚷叫了。
就好像隔壁的小孩一样,一直在哭着要吃肉。
盛母轻轻咬了一口卤猪肝,卤猪肝切片再淋上卤汁后弹牙爽口,又带着一股浓香。
不腻,反而越吃越想吃。
“怎么样?好吃不!”虞茵两眼放光,等着被夸奖。
盛母好像哄自己闺女一样,“好吃!”
“那我现在就给舅舅舅妈送过去。”虞茵翻找饭盒打包。
盛母拉住她,“我去吧,现在都快五点了,等会儿周晗不是要过来吗。”
“对哦,那麻烦妈您跑一趟,记得跟舅妈说我们去医院那天帮忙看看蓉蓉和康宁哦。”
盛母愣住,无奈又好笑的摇头。
她在虞茵眼里,就这么不靠谱吗?
*
送走盛母,虞茵过去邻居家把裴蓉和裴康宁接回来。
她用碟子装不少卤味,来到桂圆坊十六号敲门,“齐爷爷,齐奶奶,你们在里面吗?”
“来咯,是茵茵吗。”
“哎呦,你怎么还带东西来啦。”
齐奶奶刚打开扇门,看到虞茵拿着一碟肉,试图虎起脸,“我们家有肉,拿回去。”
“有也不拿回去,这可是我卤了好几个小时做出来的卤味,想让您和齐爷爷尝尝。”
“哦?你们刚才就是忙这个?”
门打开,虞茵把碟子递到齐奶奶面前。
还别说,真香。
“对啊,这是卤猪肝和猪大肠,齐奶奶您尝尝看看合不合胃口。”
“肯定合胃口,你齐爷爷最爱吃这口,尤其是喝酒的时候。”
“我听到你又说我喝酒了,我这个星期就没唱过。”齐开济带着裴蓉和裴康宁出来,刚好听到老伴说他,以为又要限制他喝酒,立马开口。
“你要是这个星期喝了,今晚你就别想抿一口。喏——”齐奶奶把虞茵拿过来的卤味递到他面前,“刚好茵茵拿了自己做的卤味过来,今晚就给你配卤味喝一口。”
“真的?!”齐开济惊喜,“不许骗我。”
他此时像个孩子一样,齐奶奶没好气地瞪他一眼,把碟子塞到他手里,“赶紧把东西换下来,把碟子还给茵茵。”
“不急,慢慢来。”虞茵好笑的看着这对活宝。
齐开济赶紧接过,喊了声,“茵茵,你等等哈。”
“嫂嫂,肉肉。”裴蓉看了一会儿总算明白发生什么,原来是家里做肉了,她开心的过来抱住虞茵。
虞茵扶住她,裴蓉已经不小,虽然心智只在四五岁,但身体已经像个十五岁的大姑娘。
虞茵怕的摔倒,扶好后让她站好,“是的,我们今晚做了肉肉。所以蓉蓉站好,不然就没肉吃了哦。”
裴蓉立马乖乖站好,还拉住跟过来的裴康宁。
虞茵好笑的摇摇头。
三人的熟稔和亲密,齐奶奶都看在眼里。
她眼里笑意不断,心想以后大裴家应该不会再像以前那样被人欺负。
这次思扬选的媳妇不错。
自信大方不怕事,比上一个好多了。
*
拿回碟子后,虞茵带着裴蓉和裴康宁回家。
也是这么凑巧,三人刚到家门口,远处就传来了周晗自行车的铃声。
“茵茵,我来啦。”
虞茵朝周晗挥了挥手,等她到门口才回话:“刚好,你可以带一些卤味回去。我今天去副食品店碰到了不要票的猪肝猪大肠,做了不少卤味,你试试好不好吃。要是你吃不惯,就给曹阳配酒喝。”
“真的?卤味我喜欢,不给曹阳吃。”周晗说得理所应当,“茵茵做的
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