杀猪这种活，秦守业上一世干过。

    老爷子进屋拿了一把长条刀出来，刀身长十五厘米左右。

    他先在石头上磨了磨刀，然后秦守业就抓住一头小猪，放到了院子西南角的磨盘上。

    “按住了！”

    “嗯……”

    秦守业一只手按住了小猪的脑袋，一只手按住了它的身子。

    姥爷找准位置，一刀就扎了下去。

    动作狠准快……小

    它嘴巴又被系上了，惨叫声从喉咙里冒出来，从鼻孔里钻了出来……声音也不是很大。

    “按着别动……”

    老爷子放下杀猪刀，跑去了厨房，弄了一瓢加了盐的水过来。

    把那些水倒进盆里，用勺子搅拌了起来。

    盐水与猪血的比例大约为 1:3，这样做是为了让猪血快速的凝固，同时也能给猪血增加一些底味。

    一头小猪，本身也没多少血……等伤口没血流出来了，老爷子也搅拌完了。

    瓢里还剩了一半的水，他将其放到一边，秦守业把另外一只猪拿了过来。

    他放下刀子，把剩下的盐水

    等血不流了，他就把盆子端到了一边。

    老爷子去弄了两根长条凳，放到了院子的灶台旁边。

    秦守业

    姥爷用瓢舀了热水，浇到了猪身上……这一步是烫猪刮毛。

    老爷子进屋翻了两个巴掌大，三指宽的铁片子，他拿一个，秦守业拿一个。

    铁片子有些薄，但不是很锋利，这样不会把猪毛刮断，把根部留在肉皮里。

    做完这一步，就是开膛取脏。

    老爷子用杀猪刀，在猪腹部正中间，划开一个大口子，从脖子一直划到后腿中间的位置。

    猪宝就是猪睾丸，

    内脏取出来，被丢进了一个大木盆里。

    心肝脾肺肾，还有猪肠子……一副内脏被完完整整的掏了出来。

    老爷子把那两个胆囊弄了下来，里面是墨绿色的胆汁。

    “姥爷，你弄这个干嘛？”

    秦守业看着那两个还没他大母手指大的胆囊，不解的问了一句。

    “这是好东西，晒干了，配上几味药，能治痹症。”

    “姥爷，啥是痹症？”

    “就是……阴天下雨膝盖疼……”

    “姥爷，你还会看病啊？”

    “不会，这是老一辈人说的偏方。”

    老爷子把胆囊管系上，然后挂到了院子里的那根麻绳上。

    他进屋拿了一把斧子，还有一把菜刀出来。

    他先把猪头砍了下来，然后把猪身子从中间劈开，再把上面的肉，一块块的割了下来。

    “姥爷，排骨上的肉就别剔了……这肉带着骨头吃才香……”

    “你姥姥要腌咸肉，带着骨头不好弄，还费盐。”

    “咱今晚上……”

    秦守业的话没说完，姥姥的话就响了起来。

    “今晚上吃猪下水！”

    “肉不能吃！”

    秦守业苦笑着点了点头。

    怪不得老太太烧完水了，也不进屋……敢情是在这当监工呢！

    第一只猪弄完，老爷子就把家伙事递给了秦守业。

    “你弄这头！”

    “啊……我没学会啊！”

    “你上手试试，不对的我教你。”

    秦守业点点头，把东西接了过去。

    在老爷子的教导下，秦守业把那只猪给分解完了。

    他这一头的排骨，没有把肉剔下来，他还想着回家做一道红烧排骨呢。

    他这头弄出来的肉加上骨头也就十二三斤，猪头也有三斤多。

    给姥姥家的那只

    姥姥把那些肉洗干净，然后就晾在了院子里，等晾干一些，才能找个坛子放进去，然后下面铺上一层

    当然了，腌肉的坛子要

    等晾干了，才能开始做上面的那些步骤。

    老爷子找了个篮子，找了一些油纸铺上，然后把秦守业那份装了进去。

    秦守业拿上篮子，去了后院的地窖。

    姥爷家的地窖在后院挖的，靠近后面的篱笆院墙。

    上面盖了一个草席子，下面是木板……打开木板就是个边长半米，四四方方的洞口。

    下面是一条斜着的通道，弯着腰就能走下去。

    地窖距离地面有三四米……一到下面秦守业就闻到了一股潮湿的味道，也感受到了一丝清凉。

    地窖里有不

    他把东西放下就上去了。

    他回到前面，去帮着老爷子