天呆这回发了更久。

    因为这次不是面的问题，是辣子的问题。

    而辣子是一碗油泼麵的灵魂。

    然后她又默默地吃完了。

    吃到最后几口的时候她被焦苦味呛得皱了好几次眉。

    但还是吃乾净了，连碗底的花生碎都用筷子一颗一颗夹起来。

    一直到第三盆面总算看起来像那么回事了。

    面醒了整整五十分钟

    麵团表面光滑得像婴儿的脸颊，按下去一个浅浅的指印。

    三秒之內弹回来，弹性刚好。

    擀出来的面片薄厚均匀，对著灯光看能隱约看到手掌的影子。

    切出来的麵条宽窄一致，一根一根抖散了码在案板上。

    辣子在油泼的瞬间炸开一团红亮亮的油花。

    热油浇上去的嗞啦声清脆而猛烈。

    芝麻在滚油里翻了几个跟头，从淡黄变成金黄。

    辣椒麵从暗红变成油亮的深红。

    香气顺著厨房的窗户飘出去，温暖了上海阴冷的冬季。

    这次，齐又晴才敢把面端上桌。

    用三只大碗盛好

    周卿云一碗，她自己一碗，陈念薇一碗。

    每碗面上臥著几根焯过水的小油菜。

    旁边搁了一小碟糖蒜和一碟酸豆角。

    糖蒜是她自己醃的，蒜瓣白白胖胖的，醃了快一个月。

    酸豆角是满仓叔从陕北托酒厂来上海出差的人带来的。

    打开的时候还有陕北窑洞里那股淡淡的柴火味。

    刚回家的周卿云本想著先洗个澡放鬆一下自己。

    但那油泼辣子的香味像一只无形的手，绕过走廊，穿过客厅，一把拽住了他的鼻子。

    他顺著香味走到餐桌前，看到三碗红灿灿散发著辛辣与面香的大碗摆在桌上。

    油泼辣子的红油还在麵条上滋滋地冒著细密的小泡。

    蒜末和葱花被热油激出来的香味一层一层地往鼻腔里钻

    先是焦香的辣椒，然后是焙过的芝麻。

    然后是生蒜被热油烫了一下之后那种半生半熟的冲。

    最后是葱花从翠绿变深绿时释放出的清甜。

    在伦敦被炸鱼薯条和黑布丁折磨了好几天的周卿云。

    看到这碗面的时候，眼睛是放光的