陈长川朝徐慧真点了点头，脚步没停，一边往后院走一边随口问道：

    “早两天就回来了，只不过回了趟家，今天刚回来，这两年饭店生意怎么样？”

    徐慧真快步跟在他身侧，脸上浮现出压都压不住的自豪笑容，声音里都带着高兴：

    “好，非常好！一时半会儿说不完，等下我好好跟您汇报！”

    说话间两人已经穿过了连接前后院的月亮门，来到了陈长川位于后院的办公室。

    这间办公室两年多没人用，但显然徐慧真一直安排人打扫，桌椅上一尘不染，窗台上还摆了一盆文竹，绿意盎然。

    陈长川在办公桌后面坐下，徐慧真从隔壁拿来了帐本，翻开清了清嗓子，开始汇报了起来。

    当初陈长川离开四九城之前，扶正斋的药膳就已经在四九城打出了不小的名气。

    他走之后，这股名气非但没有降，反而越来越大，先是老顾客们口口相传，然后是文化界和医学界的人慕名而来，尝过之后在报纸上写了不止一篇专栏文章，把扶正斋的药膳夸成了“食药同源的典范”。

    再后来，在教育部的带领下，政府部门的接待宴请也开始定点放在他们这里。

    前院的大众食堂依旧保持着接地气路线，八张大圆桌每天翻台翻到飞起，排队的人从门口一直排到了胡同口。

    菜单上一共十二道基础药膳，价格定得比普通饭店略高一些但绝对接地气，四九城的普通市民攒上半个月工资就敢拖家带口来吃一顿。

    中院和东西跨院的那些包间则走的是中高端路线，装修清雅，服务周到，药膳都是现配现做，需要提前三天预约，预约本上密密麻麻写满了名字，排到两周以后都是常有的事。

    徐慧真说到这里，翻开帐本的最后一页，用手指着上面那几排密密麻麻的数字给陈长川看。

    每月的营业额、食材成本、人工开支、税后纯利，一项一项列得清清楚楚。

    扶正斋现在一个月的纯利润，已经抵得上一个普通工人不吃不喝干十几年。

    就连市政府那边的官员都专门来考察过一趟，只可惜药膳没有可复制性，没有办法大力推广。

    两人正说着话，办公室的门被人从外面轻轻叩响了。

    陈长川抬头说了声“进来”，门被推开，蔡全无走了进来。

    两年多不见，他的鬓边添了几根白发，脸上的皱纹也深了几分，但那双眼睛依旧是记忆中那副认真到有些执拗的模样。

    他走到办公桌前，微微欠身，恭躬敬敬地叫了一声：

    “东家，您回来了。”

    陈长川点了点头，目光在他脸上停了两秒：“老蔡，我不在的这段时间里，辛苦你了。”

    蔡全无摇了摇头：“应该的，都是分内的事。”

    “东家把这么大一个摊子交给我和慧真，是信得过我们，我们不能姑负了这份信任。”

    他说完也不多寒喧，从腋下抽出一本厚厚的帐本，双手捧着放在陈长川面前，翻开到夹了纸条的那一页，然后一板一眼地讲了起来。

    蔡全无在扶正斋负责的是采购和库管，可以说是饭店的后勤大管家。

    他这人天生就是个守财奴的性格，一分钱掰成两半花，经他手的每一笔帐都记得清清楚楚。

    哪一天从哪个药材铺子进了多少斤当归，单价多少，成色如何，比上一批货贵了还是便宜了；

    哪一天从哪个菜贩手里收了多少斤时令蔬菜，哪个供应商的货新鲜，哪个供应商以次充好被他当场退了回去；

    库房里还有多少存货，哪些药材该翻晒了，哪些食材快到保质期了需要优先使用。

    这些东西每一笔都工工整整地记在帐本上，日期、数量、单价、经手人，一项不落，记录得一丝不苟。

    陈长川一边听他汇报，一边翻着面前的帐本。

    蔡全无的字跟他的人一样，端正、规矩、没有半点杂乱。

    他翻了几页，又拿起徐慧真刚才留下的那本帐本对照着看了几处关键数据，采买的数字跟销售的流水严丝合缝，库存盘点跟帐面的结馀分毫不差，每一笔支出都有据可查，每一笔收入都有迹可循。

    他合上帐本，心里已经有数了。

    他果然没有看错人，这两口子真的是把扶正斋当成自己家的产业在用心经营。

    陈长川把两本帐本分别还给两人，语气里多了一丝赞许：

    “帐记得很仔细，这两年多辛苦你们了，饭店能有今天的局面，你们功不可没。”

    “等年底的时候我给你们一人封一个大红包，也算是奖励你们这两年多以来的辛苦。”

    徐慧真接过帐本笑着摇了摇头：“老板，这都是我们应该做的。”

    蔡全无的表情也明显松快了几