配，一眼就猜透了江宸的心思。

    他关上后备箱，拎着两个大袋子跑到厨房门口，往地上一放。

    伸头冲里面喊：

    “江哥，这些东西我在这儿洗行不？”

    “洗个屁，进来干活！”

    江宸头都没抬，手上还忙着活。

    “我来洗！我来洗！”

    旁边刚进来的丁象一听，立马凑了过去，扒开袋子一看，当场愣住：

    “鸡爪？这是要……”

    “啪”的一声，李成一巴掌拍在丁象后背上，把他的话硬生生拍了回去。

    他太了解江宸了，不喜欢试菜搞得大张旗鼓，生怕丁象这大嗓门把客人引过来。

    压低声音骂道：

    “你小声点！想让全餐厅都知道啊？”

    丁象赶紧捂住嘴，不好意思地点点头，小声问：

    “那要怎么做？”

    李成没直接回答，转头看向走过来的江宸，笑着问道：

    “江哥，我说得没错吧？这是要做泡椒凤爪？”

    江宸点点头，指了指袋子：

    “这里一共三十斤鸡爪，二十斤切成两半带骨泡，剩下十斤做成无骨的。”

    “明白！”

    李成一口应下，又转头给丁象科普：

    “切两半就是竖着劈，无骨的得先煮，煮好剪开把骨头抽出来。”

    “先把鸡爪洗干净，看见没？”

    他拿起一个鸡爪，翻开掌心，指着那坨黄色的凸起：

    “这玩意儿还有指甲，全剪干净，然后下锅煮。”

    丁象一脸求知欲：

    “是焯水吧？得加料酒，生姜和葱不？”

    李成没敢擅作主张，转头看向江宸：

    “江哥，你说，这新菜的步骤听你的！”

    江宸淡淡说道：

    “不算啥新菜谱，家常做法。”

    “先把鸡爪洗干净，放清水里加白醋泡三个小时。”

    “然后锅里加水，放生姜、八角、花椒、蒜瓣、香叶、白芷、桂皮和盐，调料我待会儿称好。”

    ”鸡爪放进去煮的时候叫我。”

    “妥了！”

    两人一听就懂，立马喊来两个婶子，分工洗芹菜，洗鸡爪，忙得热火朝天。

    江宸则回到后厨，专心调配卤水。

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