“晚上在家泡好，第二天早上拉过来，这玩意儿耐保存，比速冻食品还省心。”

    “而且还能在村里找两个钟点工，帮忙清洗鸡爪，处理肥肠”

    “既能减轻后厨的工作量，也能缓解拥挤，一举两得。”

    越想越觉得可行，眼下后厨没法扩建，这法子无疑是最简单省事的。

    “就这么定了！”

    江宸拍了下手，拿定了主意。

    “江哥，我洗干净了给你。”

    李成拿着冷藏盒跑了回来，先用洗洁精把盒子洗得干干净净，冲了两遍才递给江宸。

    江宸接过盒子，先倒了大半盒凉开水，再把李成提前切好的配菜倒进去。

    接着，他剪开一大袋泡山椒，连汤带椒一股脑倒进盒子里，原本清澈的凉水瞬间染上淡青色，

    一股酸爽的泡椒味立马弥漫开来，江宸忍不住吸了吸鼻子，越闻越舒服。

    “江哥，是不是还要放整颗花椒啊？”

    旁边围观学习的李成忍不住问道。

    “对。”

    江宸点头：

    “家里自己做，放多放少看个人口味；”

    “店里卖，不能太麻，但辣味必须够劲，这样才够味。”

    正在切菜的桂兰婶子也凑了句：

    “我以前在家做，都要放两三天才能入味，你这放一天能行？”

    “家里兑的香料水淡，自然要多放几天。”

    江宸一边往盒子里倒白醋，一边解释：

    “商用的料加得足，我这配方也调整过，六七个小时就够入味了。”

    这话里其实藏了点小秘密：

    料足是一方面，更多的是系统菜谱的加成。

    他搅匀白醋，舀了一点尝了尝，觉得淡了点，又加了些，直到味道合适。

    才放入鸡精、味精、糖、盐、花椒，还有提前用白酒泡过的几片八角和香叶。

    弄完这些，江宸走到门外。

    看着还在卖力翻动冲洗鸡爪的丁象，喊道：

    “改刀吧，改完倒进盒子里，加盖放到仓库，把空调调凉点。”

    “过一个小时翻一次，入味更均匀。”

    “好嘞江哥，记牢了！”

    丁象头也不抬地应着。

    这道泡椒凤爪，算是江宸试制新菜品以来，最轻松，最随意的一次。

    除了后厨几人和小胖，压根没人知道。

    李成站在一旁，一脸期待地说：

    “真希望时间能快点过，好想尝尝味道。”

    丁象突然坏笑起来：

    “李哥，放心，我翻鸡爪的时候，先替你尝一尝，帮你把关！”

    李成脸一黑，伸手拍了下丁象的后脑勺：

    “我靠，你小子啥时候也成老六了？”

    “敢偷尝，看我收拾你！”

    “常规操作罢了！”

    丁象笑得更欢了，关掉水龙头，拿起刀就开始给鸡爪改刀。

    江宸则守在炖灶旁，等着那10斤鸡爪煮好。

    十多分钟后，他亲自捞起鸡爪，放到水池里使劲冲洗，

    把血沫和油渍冲得干干净净，然后招呼李成和桂兰婶子一起去骨。

    现在的李成和桂兰婶子，作为职业帮厨，技能已经拉满，效率高得离谱，一个人能顶三个人用。

    江宸就更不用说了，有系统菜谱加持，不光做菜好吃、效率高，连去骨这种配套技能也练得炉火纯青。

    只见他一手捏着鸡爪，掌心朝下，拿起一把尖刀，从鸡爪小腿骨处沿着骨头划一刀，

    手指在骨头两侧一捏，小腿骨瞬间凸起，随手一扯就拉了出来。

    接着，尖刀飞快地划了几下，给每根趾骨都划上刀痕，再一捏一挤，趾骨就全被挤了出来，

    一个完整的无骨鸡爪就到手了，随手扔进旁边的盆子里。

    他抬头一看，李成和桂兰婶子也各自剔完了一根。

    三人加起来，不到十秒就弄好了三个无骨鸡爪，效率直接拉满。

    几人象是暗中比试似的，手上的动作越来越快，盆子里的无骨鸡爪也越来越多。

    丁象改完刀进来拿盆，看到这一幕，眼睛都看直了。

    三人连看都不看手上，随手就下刀，吓得他心惊肉跳，忍不住嘀咕：

    “我去，你们这操作，就不怕划到肉吗？”

    正在切藕片的陈实，难得开口接了句：

    “无他，唯手熟尔。”

    说完，他手起刀落，几下就切完了藕片。

    抬手捏住藕节一头一提，藕片瞬间拉成弹簧状，一伸一缩的，格外好看。

    丁