他正看得入神，叶安那边刚好拧紧了最后一颗螺丝。

    他长长地吐出一口气，从那狭小的空间里退了出来，然后习惯性地伸了个懒腰，一回头。

    “我靠！”

    叶安被身后突然多出来的人影吓得一个激灵，手里的扳手“哐当”一声掉在了地上。

    他看清来人是赵丰后，那颗差点跳出嗓子眼的心才总算落了回去。

    “厂长？”

    “您怎么跟个鬼似的，走路一点声都没有！”

    叶安拍着胸口，没好气地抱怨道。

    “你小子还好意思说我！”赵丰看着他那副受了惊吓的样子，也是哭笑不得，“我这几天天天去你办公室堵你，连个人影都见不着！”

    “我还以为你小子拿着奖金，偷偷跑路了呢！”

    他走到叶安面前，上下打量着他，又看了看旁边那台古怪的机器，脸上写满了好奇。

    “说吧，你这又是在搞什么新发明呢？”

    “什么发明啊。”叶安捡起地上的扳手，随口说道，“就是个制冷机。”

    “制冷机？”赵丰的眉头皱了起来，“咱们厂的冷库不是好好的吗？你搞这个干嘛？”

    “厂长，此制冷非彼制冷。”叶安看着他那副“你小子又在瞎折腾”的表情，无奈地叹了口气。

    他知道，不给这老狐狸解释清楚，今天这事是过不去了。

    他指着那台机器，开始了他那套熟悉的，降维打击式的科普。

    “您知道，咱们平时吃的冻鱼，为什么解冻之后，口感会变得又干又柴吗？”

    赵丰愣了一下，点了点头。“是啊，水都流失了嘛。”

    “没错。”叶安打了个响指，“因为传统的冷冻方式，太慢了。”

    “水在结冰的过程中，会形成冰晶。冷冻的速度越慢，形成的冰晶就越大。这些巨大的冰晶，会直接刺破鱼肉的细胞壁，导致里面的汁水在解冻时大量流失。”

    “所以，我搞的这个东西，就是要解决这个问题。”

    叶安拍了拍那台机器的外壳，脸上露出了一个无比自信的笑容。

    “它不是用压缩机，它是用液氮。

    “液氮？”赵丰的脸上，写满了问号。

    “一种超低温的液体，温度可以达到零下一百九十六度。”叶安解释道，“我们把处理好的鱼肉，直接扔进这个里面，只需要几秒钟，它就能从里到外，瞬间冻成一块石头！”

    “在这种极速冷冻下，鱼肉细胞里的水分，根本来不及形成大的冰晶，而是会形成无数个极其微小的，不会破坏细胞结构的非晶体。”

    “这样冻出来的鱼，等它解冻之后，口感、味道，跟刚捞上来的活鱼，几乎没有任何区别！”

    “这叫什么？这叫锁鲜！”

    赵丰呆住了。

    他呆呆地看着叶安，又看了看眼前这台由废铜烂铁拼凑起来的，丑得一逼的机器。

    他的脑子里，一片空白。

    瞬间冷冻？

    零下一百九十六度？

    锁鲜？

    “小————小叶————”赵丰感觉自己的嗓子有些发干，他指着那台机器，声音都在抖。

    “你————你说的这个————液氮，就靠这台破机器，能搞出来？”

    “当然。”叶安的回答，云淡风轻，仿佛在说一件吃饭喝水般简单的事情。

    “这玩意儿，就是个大号的空气压缩机。我就是把咱们厂仓库里那台报废了几十年的氨制冷机，随便改了改。”

    “成本嘛，算上人工和电费，估计也就几百块钱。

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