烧臆子。

    烧臆子与炙子骨头类似，但选用的食材和做好后的味道却稍有不同。

    烧臆子选用的是猪胸叉肉，以花椒、绍酒、香料腌渍两日，待肌理间浸透酱汁，方才能用铁叉穿起置于枣木炭火之上。

    烤制时间也极长，火候全凭眼力掌控。炭火星子噼啪溅起时，肥肉渐渐融化成晶莹的油脂，顺着叉尖坠入火中腾起青烟。

    而下人这时候就需要以毛刷蘸取花椒盐水，每隔一刻钟便在肉皮上刷上一层，如此烤制三个时辰才算完成。

    好在成品并没有辜负孟琦和灶房下人的辛劳，只见呈上来的成品整体已呈琥珀色，外皮薄如蝉翼却酥脆有声，内里肉质酥烂而不碎，刀切入时能听见细微的“咔嗒”声。

    趁热切片装盘，油脂顺着瓷盘纹路蜿蜒流下，香得屋内的众人直咽口水。

    此时取来一个荷叶馍，裹上肉片与带着甜意的浓厚酱汁，再夹入葱白段，狠狠一口咬下最为过瘾。

    咬下时外皮的焦脆、肥肉的腴润、瘦肉的醇香在唇齿间层层绽放，不禁让人满足地喟叹一声，只觉得什么珍馐美馔都不过如此了。

    再有其他诸如孟琦复刻的莲房鱼包、乳炊羊也同样美味，一顿饭下来，众人纷纷吃的肚皮溜圆，涨得走不动道。

    吴厨娘叹了口气，感叹道：“果然还得是小师父啊！”

    而这顿饭最开心的还是老爷子——有肉吃、有酒喝、自己教的两个孩子还在府试得了好名次，简直快活似神仙。