在之前，也许只有他们这些厨师自己知道，山外有山，人外有人。

    外面有比他们的厨艺更好的厨师。

    但是在这次比赛之后的话就不一样了。

    越来越多的人知道，其实炒菜炒得好的厨师到处都有。

    那么在看到了他们这些炒菜水平一般的厨师，自然也就有可能会想着要换掉了。

    不过，这也算是一种良性竞争。

    厨师炒菜就是为了能够满足顾客的。

    只有顾客能够吃到了好的菜品的时候，才说明这些厨师的存在是有价值的。

    如果他们一直都是在那里躺平，不好好想着如何去精炼自己的厨艺，或者是说研究一些新的菜品出来，那就说明他们是在不进反退。

    终有一天是会被人家那些不懈努力的厨师给超越的。

    那么他们现在所拥有的这个稳定工作，也就会变成随时有可能会丢掉的饭碗。

    “我觉得那边那个厨师也不错，一看就是有好几年的功力了。”

    “就像那些比较新的或者是年轻的厨师，光在刀工上面就会差得很远。”

    “你看那边那个厨师，一看就是一个新手，颠锅的时候都差点把锅给翻了。”

    市里来的领导也在那里忍不住点评着。

    可能在平日里，他们都是有着各自的工作需要去忙活的，也是很少有时间能够坐下来看这些人们炒菜表演的。

    哪怕就是去了他们单位上的厨房里边的时候，顶多也就是点个菜，在外面等着就行了。

    很少有人会进去看人家如何去炒菜的。

    而且在很多的厨房里边都会写着厨房重地，闲人免进。

    其实说到底也是怕那些半吊子进去指手画脚的。

    就像是那些已经冻了的肉，拿出来之后是要如何解冻，或者是说直接去炒，去烧去煮，门外汉自然是不懂得的。

    都会感觉到直接去放锅上热了不就行了，这样的话融化的也快一点。

    殊不知这样一来的话，也就直接破坏了那些肉的肉质。

    做出来之后肉是不会好吃的。

    正确的方法就是把它放在那里自然融化，或者是说放在凉水里边让它自然融化。

    这样一来，就不会影响到肉肉质本身的鲜美。

    “其实，这一道酸辣土豆丝是最考验厨师厨艺的。”

    “首先就是一个刀工的问题，如果刀工不好的话，切出来的土豆丝会粗细不一，长短不一，那么它们在锅里边受热的面积也就不一样。”

    “做出来之后就会影响口感，可能有的比较深，有的比较牢，有的呢才是刚刚好。”

    “另外就是考验厨师的配料能力。”

    “酸味和辣味是要多少酸菜以及辣椒，才能够真正的跟他们的土豆丝搭配的好？”

    “辣椒多了之后的话会太辣，酸菜太多的话会夺掉别的土豆丝以及辣椒的味道。”

    “只有放的刚刚好的情况之下，才能够让整盘酸辣土豆丝表现的更加完美。”

    许大茂也是站在一个厨师的专业角度评价了一下。

    这也是在刚开始的时候，选择这一道菜的初衷。

    有的时候就像这些比较简单的菜，是愈发能够考验厨师的能力的。

    就像那些做海鲜或者是做什么大鱼大肉之类的，还有可能会被人家蒙混过关的。

    特别是做海鲜的时候，海鲜的味道如何，有的时候也是要考虑到品尝的人的不同之处的。

    有的人对于海鲜就是非常喜欢的，无论是腥味，还是别的味道，都会感觉到很正常。

    但有的人的话呢，可能就是比较敏感，只要闻到了一点点腥味之后就不喜欢了。

    这样一来的话，也就造成了做海鲜的时候，很难评价到底是好还是坏。

    至于那些大鱼大肉的话，也是一样的道理。

    有一些人们吃这些大鱼大肉的时候，只要感觉到鲜味足够一点，或者是说口味足够重的情况之下，都感觉到是很好吃的。

    这也就导致了很多的厨师可以蒙混过关，或者是说滥竽充数。

    相比之下的话，就像他们现在正在炒的这一盘酸辣土豆丝，就更能够体现出来一个厨师的厨艺高低了。

    “嗯，许大茂同志说的没错。”

    “他们这酸辣土豆丝的香味已经是扑鼻而来了。”

    “应该是差不多要好了吧。”

    汪书记感觉到自己闻到了这个味道的时候，还有一点点饿了。

    “差不多该出锅了吧，这个时候也是非常关键的。”

    “如果出锅的时候太慢的话，有可能就会使得土豆丝变老了，也就没有了原本很好的口感了。”