王盛心中了然，也有些无奈。他快速在几个平台统一回复：“各位校外的好朋友，非常抱歉！接学校最新通知，为保障校园秩序和学生安全，即日起食堂仅对校内师生开放。理解大家的热爱，但规定必须遵守。感谢一直以来的支持！未来若有政策调整或开放外卖渠道，一定第一时间告知！再次致歉！

    回复一出，哀嚎遍野，但也夹杂着理解的声音：“理解理解，学校也是为了学生好。”

    “王老板实诚人！希望以后还能吃到！”

    “校内同学，求代购！有偿！

    “坐等王老板开分店杀出校园！

    处理完这个小插曲，王盛收敛心神，继续投入早餐大战。

    赚钱、赚人气值、完成任务，根基还在这一方小小的食堂窗口。

    上午十点，喧嚣的早餐高峰终于落下帷幕。

    操作间里弥漫着食物混合的馀香和淡淡的疲惫感。

    赵刚和林晓雯累得瘫坐在小凳上捶腿，脸上却带着满足的笑。营业额数字，依旧漂亮得让人心安。

    王盛却不敢多歇。他的重头戏，才刚刚开始。

    后院角落，临时支起了一个小炭炉，上面坐着一个沉甸甸的厚壁砂锅。

    王盛小心翼翼地从【保鲜一刻】冰箱里取出那对处理得干干净净、评级【稀有】的前蹄。

    他特意找出从市场淘来的、带着松脂清香的干松针。

    点燃松针，幽蓝带绿的火焰跳跃起来，散发出独特的草木香气。王盛用火钳夹着蹄膀，在松针火焰上细细燎过，特别是蹄叉缝隙。

    一股更纯净的肉香混合着松针的清新气息弥漫开来，果然比单纯的喷枪燎毛多了几分自然的韵味。

    苏薇薇不知何时凑了过来，好奇地看着，鼻翼翕动：“好香啊，跟平时闻到的燎毛味不一样！”

    “陈老板教的古法，松针燎皮。”

    王盛解释了一句，动作不停。燎好的蹄膀颜色更深邃，皮子微微收缩，透出诱人的光泽。

    焯水，洗净。

    砂锅里提前煲上了筒子骨和鸡架吊的高汤，已是奶白色。

    王盛将两个大蹄膀轻轻放入汤中，添加拍松的姜块、葱结、一小把白胡椒粒，还有泡发好的、颗粒饱满的白芸豆。

    大火烧开，仔细撇去浮沫，然后，将炉火调到最小。

    炭火的优势显现出来，那火苗稳定而温柔，保持着汤面“菊花心”般微微起伏的状态。

    盖上砂锅盖，只留一丝缝隙，让香气和多馀的水汽缓缓逸出。

    “接下来，就是时间的魔法了。”

    王盛舒了口气，擦了擦额头的细汗。至少需要三个小时，让胶质充分释放，让芸豆彻底化沙，让蹄膀酥烂脱骨。

    苏薇薇搬了个小马扎坐在炉子不远处，双手托腮，眼睛一眨不眨地盯着那口仿佛在呼吸的砂锅。

    袅袅的白汽带着越来越浓郁的肉香和芸豆的清香飘散出来，将她整个人温柔地包裹。阳光通过梧桐叶的缝隙洒下，在她身上跳跃。

    这一刻的等待，充满了甜蜜的焦灼和踏实的期待。她不再刷手机，只是安静地守着。

    王盛则开始准备那画龙点睛的灵魂蘸水。

    按照系统技艺和陈启明的秘方，红油辣椒是提前熬好的，色泽红亮，香气扑鼻。蒜捣成细泥，小葱切花，香菜切末，生抽、香醋、白糖、花椒粉一一备好。

    最关键的两样：

    一小勺自家泡菜坛里取出的、酸香醇厚的老盐水；一小把黄豆，在干净的铁锅里小火慢慢焙烤至焦黄酥脆，散发出浓郁的坚果香，然后放入石臼中细细捣成带有颗粒感的粉末。

    当王盛将老盐水和黄豆粉添加调配好的蘸水碗中，轻轻搅匀的瞬间，一股复合的、极具冲击力的辛香酸鲜猛然迸发！连在远处收拾东西的赵刚和林晓雯都被吸引了过来。

    “我的天，学长，这蘸料————闻着就流口水！”林晓雯惊叹。

    “感觉能蘸鞋底都好吃————”赵刚吸着鼻子，实话实说。

    苏薇薇更是感觉肚子里的馋虫开始疯狂造反，她捂着肚子，可怜巴巴地看着王盛：“还有多久啊————我感觉我快被这香味腌入味了————”

    王盛笑着看了看时间：“快了快了，心急吃不了热蹄花。”

    三个小时的慢炖，砂锅里的汤汁已经浓稠如乳，色泽是温润的奶白。蹄膀在汤中若隐若现，皮肉呈现出一种极致的酥软状态，仿佛轻轻一碰就会散开。

    芸豆早已炖得开了花，融化在汤中，形成了天然的芡汁，让汤体更加醇厚顺滑。

    王盛用筷子轻轻一戳蹄膀最厚的部位，毫无阻力，筷子瞬间没入。成了！

    他关掉炉火，用厚毛巾垫着，将砂锅端到后院小厨房里唯一的一张旧