这关系到备料的方向和数量。

    做多了卖不掉，做少了又不够。

    他决定先探探底。

    打开手机，点开学校论坛。

    【盛记食堂王盛】：

    中秋留校的同学举个手！顺便问问，大家月饼爱吃甜口的（莲蓉豆沙枣泥五仁水果流心冰皮）还是咸口的（鲜肉火腿云腿）？或者创新的？留言看看哪种呼声高！

    消息一发出去，原本有些沉寂论坛瞬间炸开了锅。

    “甜党在此！莲蓉蛋黄YYDS！豆沙枣泥也行！王老板要做吗？！”

    “咸党头顶青天！苏式鲜肉月饼！刚出炉热乎乎酥掉渣的那种！求安排！”

    “创新党举手！流心奶黄！冰皮！王老板的手艺做创新肯定绝！”

    “五仁怎么了？！真材实料才是王道！王老板别听他们的，做五仁！”

    “楼上醒醒！五仁滚出月饼界！甜咸之争才是永恒的战场！”

    “云腿！滇式云腿月饼！咸甜口的火腿丁，想想就流口水！”

    “小龙虾月饼？黑暗料理吧————咦？莫名有点想试试怎么回事？”

    “小孩子才做选择！王老板我建议你都做！（手动狗头）”

    一场围绕月饼口味“正统”与“异端”的甜咸大战就此拉开帷幕。

    群里消息刷得飞快，甜党咸党创新派五仁遗老遗少（虽然人少但声嘶力竭）吵得不亦乐乎，夹杂着各种玩梗表情包和“地域炮”。

    王盛看得哭笑不得，但也从中捕捉到了一些信息：

    甜口（尤其莲蓉蛋黄、豆沙）和经典的咸口（鲜肉）呼声最高，创新的流心奶黄等也有不少拥趸，五仁和重口的云腿、小龙虾相对小众。

    看来得来个“甜咸并举，经典为主，创新点缀”。

    他心里有了初步计划。但中秋宴席只有月饼显得单薄。

    他的目光在商城界面继续逡巡，很快被另一个选项吸引了——“大闸蟹”！

    中秋正是蟹肥膏黄时，应景又高级。

    尤其是看到“避风塘炒蟹”的做法时，王盛眼睛亮了。

    【避风塘炒蟹—港式经典】

    精髓：以炸至金黄酥脆的蒜蓉（蒜酥）和面包糠为主角，包裹着炸过的蟹块，形成独特的“避风塘”风味，蒜香浓郁、酥脆干香、微辣咸鲜。

    做法（商城简述）：

    螃蟹处理斩块，油炸至熟透外壳酥脆。

    灵魂蒜酥：大量蒜蓉小火慢炸至金黄酥脆捞出（火候是关键，焦苦就废了）。

    金黄面包糠：用炸蒜的油炒面包糠至金黄酥脆（可加豆鼓碎、辣椒碎、洋葱碎增香）。

    锅内少许油，爆香豆鼓、辣椒等料头，下炸好的蟹块翻炒。

    迅速倒入炸好的金蒜酥和炒香的面包糠，快手翻炒均匀，让蟹块裹满料。盐、糖、鸡粉调味。

    优点：蒜香扑鼻！口感层次爆炸蟹壳酥、面包糠脆、蟹肉嫩！风味极其浓郁霸道。

    这菜好！

    视觉冲击力强，味道独特，香气霸道，绝对能让留下来的学生印象深刻。

    而且螃蟹本身就有“富甲天下”、“八方来财”的吉祥寓意，很适合节日氛围。

    王盛立刻拍板：避风塘炒蟹，作为中秋夜宵的硬核主菜！

    当然，中秋时节，桂花飘香，桂花糖水和桂花糕这类带有应季花香的甜点也是必不可少的点缀。

    食材是关键，尤其是螃蟹。

    王盛自己挑肉是一绝，但对挑活蟹，特别是时令性极强的大闸蟹，他需要更专业的建议。

    他立刻想到了一个人—川菜馆的陈启明老板。

    王盛拨通了陈启明的电话：“陈哥，是我，王盛。打扰了哈，想跟您打听个事儿。这不中秋了嘛，我想给学生弄点螃蟹尝尝鲜，打算做避风塘炒蟹。您路子广，知道哪个菜市场能搞到最新鲜、最地道的大闸蟹吗？得是活力十足的。

    电话那头传来陈启明爽朗的笑声：“哈哈，小王老板！有想法！中秋螃蟹，应景儿！你要好螃蟹，问我就对了！江鲜码头”老刘家！他那儿的蟹，绝对够劲！都是江宁那边湖里直接运来的，不泡水，绳子也规矩。不过老弟，大闸蟹这东西，学问大了去了，光知道地方不行，还得会挑！你等我明天早上跟你一起去，给你现场教程！保证你挑到顶盖肥的黄满膏丰！”

    王盛心中一喜，有熟人带着应该不会被故意抬高价格什么的！

    “那太好了陈哥！真是麻烦您了！明天一早我开车去接您？”

    “不用不用！”

    陈启明豪气地说，“我骑我的小电驴过去，市场门口碰头！早上六点，不见不散！”

    第二天凌晨五点，天还黑着，王盛就开着那辆二手五菱