火慢熬，枣红色就下肉，煸！把油煸出来一些，吃着才不腻！”

    “加水？加热水！没过肉！”

    “香料？别整那些花里胡哨的！就八角、桂皮、香叶、几片姜、一根葱！最多拍俩蒜头！”

    “最要紧是火候和时间！大火烧开，转小火，盖盖子！就我这砂锅最好！透气，保温，受热匀！小火嘟嘟嘟————炖它个两小时起！肉用筷子轻轻一戳就能透，那才叫到位！”

    “最后收汁？别收太干！留点油亮亮的汤汁拌饭，那才叫绝！”

    【ps问：晚上看到什么感觉】

    老头讲得细致，王盛听得认真，还用手机录了像。

    他发现马师傅的方法和系统给他的红烧肉技艺在基本原理上一致，但细节处理上有很多独到之处：比如对燎皮处理的执着，对香料“少而精”的理念，特别是对砂锅和小火慢炖时间长度的强调，比系统更加极致。

    那种“慢工出细活”的老派匠人精神，渗透在每一个步骤里。

    【叮！检测到宿主获取老马家红烧肉”内核技艺（民间匠人版）！经验融合中！对比优化完成！】

    系统提示及时响起。

    王盛心中一喜。

    两万块入帐！

    “马师傅，太感谢您了！这经验比宝锅还珍贵！”

    王盛由衷道谢，又问，“那这砂锅，平时养护有啥讲究？”

    “讲究啥！”马老头摆摆手，指着锅里的包浆，“看见没？这就是最好的养护！别用洗洁精猛刷！每次用完，热水冲干净，拿厨房纸擦干，倒扣晾着就行！年头越久，这油膜”越厚实，炖出来的肉越香！老祖宗传下来的法子，错不了！”

    王盛连连点头，牢记在心。

    又陪着马老头聊了一会儿家常，直到老头儿子打电话来催，他才抱着那口沉甸甸、带着岁月温热的紫砂煲告辞。

    走出巷口，回头望去。

    马老头还站在店门口，桂花树下，朝他挥着手。

    老头脸上带着笑，眼神却又有些疑惑，似乎在努力回想：

    这懂行的好小伙儿，到底是哪位老朋友家的孩子呢？自己刚才说的那个馋嘴小孩————

    好象是随口编的？

    总之，两个人都不老实。