晚六点半，朱记烧烤。

    “老朱，还是老规矩。”

    张北川熟门熟路地掀开油腻腻的塑料门帘，冲着后厨方向喊了一嗓子，领着江夏在门外的方桌旁坐下。

    这家店已经开了七八年了，老板朱红军为人实诚、烤串用料扎实、火候也把握得准。

    店里环境说不上多好，墙上糊着的旧报纸都熏得泛黄卷边了，但胜在味道好、价格接地气。

    是张北川和江夏这帮老同学常聚的据点，从大学一直吃到现在。

    “好咧！你们俩可有阵子没来了！”系着围裙的朱红军从后厨探出半个身子，黝黑的脸上挤出笑容，手里还攥着一把滋滋冒油的羊肉串，“店里有免费的西瓜，先垫垫肚子，一会儿就好！”

    江夏冲朱红军笑了笑，目光在略显清冷的店里扫了一圈。

    还没到真正的夜宵高峰，店里只零星坐了两三桌客人，比记忆中同时段的热闹劲儿差了不少。

    “朱叔生意好象......没以前红火了？”她压低声音问张北川。

    正抱着一块西瓜啃的张北川，闻言也抬眼看了看。

    “可能还早吧，说说吧，你到底怎么想的？”

    江夏从随身的帆布包里掏出一个笔记本，上面密密麻麻写满了字和数字。

    “我大概核算了一下，首先是店面改造，桌椅、墙面、灯光都得换，这部分估计得两三万。”

    “设备是大头，烤炉、冰箱、排烟系统，还有精粮啤酒的设备，这些设备下来买二手的，少说也得十万！”

    老朱的媳妇儿王霞，给两人一人端来一大扎啤酒，又送来一碟花生米。

    “你们先喝着，你朱叔已经在给你们烤了。”

    “好，谢谢王婶儿。”张北川笑呵呵说了一句，继续听着江夏接下来的话。

    “再加之办理执照、请人、第一批原材料、营销费用，初步激活资金，至少得准备二十万。”

    江夏说的条理清淅，显然是下了功夫调研的。

    张北川点点头，差不多得要这个数。

    “钱先不说，那我问你，你准备怎么干？是准备像朱叔他们这样，烤好了直接吃，还是顾客自己烤？”

    这个问题，江夏这几天也想了想。

    专门请烧烤师傅来做，按照现在铺子的面积，至少得两到三个人，人工成本不低。

    再加之是人工亲自操作，味道也很难保持始终如一。

    现在她手头上的资金很紧张，因此她考虑后者。

    “我想的是，做成自助形式的烧烤。只需要找人学一下腌料的手艺和配方，然后把食材弄新鲜一点，价格就按你说的，走接地气路线人均70上下，你觉得呢？”

    ”一口透心凉的啤酒下肚，张北川打了个气嗝，“恩，看来这回是真下功夫了！”

    烧烤店的成本，食材最便宜，其次是人工和设备，而人工成本的大头，就是来自于烧烤师傅。

    通过提前码料、顾客自取、自助烧烤的形式，确实能降低不少人工成本。

    也能避免，后期生意好起来了，烧烤师傅坐地起价。

    这种事，在餐饮行业屡见不鲜。

    江夏没好气地白了他一眼，“你就别洗刷我了，怎么样？我这法子能不能行，你给句准话啊！”

    “我觉得......可以。”张北川从桌上的盘子里夹了一筷子花生米，“那你准备上哪去弄腌料配方，想好了吗？”

    江夏笑呵呵的看了他一眼，扭头朝着正忙着烤串的老朱努努嘴。

    “朱叔！”

    烤炉前的朱红军爽朗应道，“咋了丫头？”

    “待会儿忙完了，您出来坐坐，有事儿跟您聊几句。”江夏声音清脆，带着几分期待。

    张北川瞬间明白了她的意图，怪不得她选这见面呢，眼中闪过一丝赞许。

    “你想跟朱叔学腌料？”

    “对啊！”江夏压低声音，眼神明亮，“朱叔在这儿干了这么多年，手艺是经过市场检验的。他家的腌料配方，肯定有独到之处。而且朱叔人实在，总比我去外面花钱找人学，被割韭菜强多了吧？”

    正说着，朱红军端着满满一大盘烤串过来了。

    羊肉串肥瘦相间，滋滋冒油；鸡翅外焦里嫩，撒着孜然和辣椒面，还有烤五花、金针菇、茄子......香气扑鼻。

    “来来来，趁热吃！”朱红军把盘子放下，扯过旁边一张凳子坐下，用围裙擦了擦手，笑呵呵的看着两人，“啥事儿啊？”

    江夏深吸一口气，组织了一下语言。

    “朱叔，我想把我那咖啡厅改成烧烤，今天来，一是馋您这口了，二是.......想跟您取取经。”

    朱红军微微一愣，脸上有些尴