厨艺了。

    在宫人將他带来的那些工具都送到尚食局后，陈百一便指挥大家开始进行简单的放置。

    特別是炒锅，这是今天最重要的工具了。

    一旁的尚食奉御竇普，皱著眉头看著陈百一道：“涇阳伯，您確定这玩意可以做饭？”

    他作为主管尚食局的正五品官，又是皇帝亲信，自然不需要对一个四品伯爵太客气，特別是在这专业领域。

    陈百一笑著说道：“奉御放心就是，此锅为炒锅，是炒菜的核心技术所在。”

    这时候，一旁当值的两个食医不动声色的向前一步，表明了態度。

    陈百一对这两个九品食医笑著点了点头，说道：“一会还是麻烦尔等细心检查一番。”

    这时候尚食奉御竇普，直接给陈百一分了两个主食，十个典食。

    主食相当主厨，典食相当於副厨。

    整个尚食局，除了一个正五品下尚食奉御为主官。

    还有副手5人，就是正七品上的直长。

    负责膳食健康调理和检查食物是否有毒的正九品下食医8人，主食16人、典食200人，合计216

    名御厨。

    陈百一说是亲自动手，其实是指挥这些人干活。

    一旁的食医全程监控，严防饮食安全风险。

    “对，你把这些人切成丝，按照筷子粗细就行了。”

    “还有你，赶紧烧两锅热水备用。”

    “这些骨头凉水入锅，水要没过骨头。往里面放生薑、大蒜、葱————”

    一旁的尚食奉御竇普见陈百一已经在指挥著做菜了，有些好奇的问道：“涇阳伯这些都是什么骨头和肉啊？”

    陈百一笑著说道：“猪肉啊。”

    “猪肉？

    你。

    你怎么能给陛下用这种肉，你这是大不敬。”

    见他反应这么激烈，陈百一笑著说道：“好了奉御，不用过於紧张，这些陛下自然都是知道的。

    让你们的人好好看，好好学。

    这猪肉啊，做好了也是极为美味的。”

    然后看著锅里煮著的肉，笑著说道：“净洗鐺，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。涇阳好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

    他说著便朝著一个主食喊道：“好了，將洗乾净的猪肘子焯、蒸两次脱脂，淋上姜、葱等调製的滋汁，要形成肥而不腻、火巴而不烂的独特口感。”

    陈百一今天要做的菜很是简单，自然就是猪肉的几个经典菜了。

    像什么东坡肘子、糖醋排骨、红烧肉。

    突然他想著，应该再做一个四喜丸子。

    便对著一个典食说道：“选二斤精肉，切做臊子，不要见半点肥的在上头。”

    那人自去肉案上拣精肉，细细去切臊子。

    陈百一又对著另一个说道：“你去切上一斤肥的，不要见些精的在上面，也要切做臊子。”

    等到两人切好之后，陈百一便又指挥他们拿出一个盆，將肉放在一起，然后拿出各种调料加好了之后，便指示他们顺著一个方向使劲地拌就是了。

    不一会便指挥著两人搓好了一个个肉丸子。

    这时，陈百一看著尚食局熬了一早上的鸡汤，笑著说道：“然后用这鸡汤慢慢的餵著丸子，小火慢燉两刻钟就行。”

    渐渐的各种菜的香味出来了，尚食局的官员和厨子脸色都是变了。

    陈百一清楚他將炒菜的业务已经拓展到了皇城，以后陈家培养的厨子將会走的更远。