差评，不知道为啥，突然就没那么生气了。

    甚至还有些同情。

    他已经猜到这差评是谁写的了，应该就是那个什么公司的主管。

    甚至其他那些突然冒出来的差评，他猜测大概率也是那家伙专门找刷子刷的。

    “算了算了，低分就低分吧。”

    “我大人有大量，就不跟你计较。”

    毕竟这家伙好歹算是他的大客户，人家大客户消费了十几万，不满意刷个差评骂他一下怎么了？

    人要有格局，要有宽阔的胸襟。

    李知白关掉页面，随后用手机搜了一下江城评分最高的蛋炒饭。

    既然要研发神级蛋炒饭，光靠自己闭门造车肯定不行，他准备去尝尝市面上高端餐厅做的顶配蛋炒饭，取长补短，看看能不能找到突破的思路。。

    一份蛋炒饭，售价229元。

    “229一份的蛋炒饭？”

    李知白看到这个价格的时候，忽然觉得自己的沙县简直太良心了。

    要知道他这边普通版小吃才一百多。

    他打了个车到了地方，一看门头，装修确实挺高档，中午客人不少，其中好几桌都点了这家店的招牌蛋炒饭。

    李知白推门进去，服务员立刻迎了上来。

    “先生几位？”

    “一位。”

    “这边请。”

    服务员把他领到角落里一张小桌前坐下，递上菜单。

    李知白翻开菜单一看，这蛋炒饭的照片拍得确实漂亮。

    金黄色的米粒，再搭配上鸡蛋碎、豌豆、虾仁等食材炒制而成，再加上精致的摆盘，视觉效果做得很到位。

    下面还配了一段介绍：选用特供散养土鸡蛋、五常大米、鲜活基围虾、瑶柱等食材，由本店行政总厨亲自主理，每日限量供应50份。

    “哟，同道中人啊，居然也搞限量。”

    李知白直接点了这份蛋炒饭，外加一杯免费的白开水。

    等了大约十几分钟，蛋炒饭端上来了。

    说实话，卖相确实不错。

    米饭粒粒分明，看着就很有食欲。

    但李知白是什么人。

    他可是拥有神级厨艺的男人，眼光毒得很。。

    米饭虽然炒的不错，但是仔细看就能发现，少量米粒表面炒得微微发焦，说明火候控制还是不够精准。鸡蛋和米饭融合的也不够好，有的米粒上裹着蛋，有的米粒还是白的。

    这点小瑕疵在普通人眼里根本不算问题，但在李知白眼里，就是残次品，不合格。

    他拿起勺子，舀了一勺送进嘴里，慢慢咀嚼了几下品尝。

    怎么说呢。

    好吃吗？

    好吃。

    确实比路边摊那些蛋炒饭强太多了，米饭的弹性、鸡蛋的香气、虾仁的鲜甜，这些食材本味基本上都发挥出来了。

    总体评价的话，也可以给个【完美】的评价。

    但是他觉得没达到神级敢卖这么贵，那就非常的不值。

    李知白又舀了几勺蛋炒饭，一边吃一边继续分析起做法。

    传统的蛋炒饭做法，无非就是先把鸡蛋炒散，然后下米饭翻炒，加盐调味，最后撒葱花出锅。

    这种做法做出来的蛋炒饭，天花板就是【完美级】，永远不可能达到【神级】。

    因为这种做法的本质，就是把鸡蛋和米饭当作两种独立的食材来处理，虽然最终混合在一起，但它们的风味并没有真正的完全融合。

    就好像一对貌合神离的夫妻，虽住在一个屋檐下，但实际上却各过各的，井水不犯河水。

    想达到神级，需要的是你中有我，我中有你，水乳交融、不分彼此那种。

    当然，这只是李知白自己的想法，但他觉得这个思路应该是没错的。

    “到底怎么样才能让米饭和蛋液结合到完美？”

    “如果在米饭蒸好之后，趁热把蛋液拌进去，让蛋液渗透到米粒内部，然后再下锅炒呢？”

    “食材这块能不能改进，或者做法是不是应该也要改进下？”

    “.......”

    李知白脑子里冒出了好几种思路，但具体哪个方向可行，还得回去慢慢试验。

    不过今天是没法试了，店里正在改造，他连厨房都进不去。

    “先把思路记下来，等厨房改造完了再说。”

    他拿出手机打开记事本，把自己想到的几个方向给记录了下来。

    写完，他招手叫服务员买单。

    “先生，您对本店的蛋炒饭满意吗？”服务员微笑问。

    这是他们店的日常流程，客人结账时都要问一问菜品做得怎么样，