【叮！

    【叮！

    声望值也涨了。

    何雨柱心情更好了。

    他转身回到案板前，拿起那把宽背菜刀，把那块最好的五花肉切成三厘米见方的均匀块状。

    动作行云流水，下刀精准，肉块大小几乎一致。

    马华在旁边看着，眼睛都直了，师父这刀工，好象比以前更厉害了？

    他看着何雨柱一步步操作。

    先是冷水下锅，加料酒、姜片焯水，捞出冲洗干净。

    起锅，烧热，只放极少的底油，将肉块皮朝下放入，中火慢煎。

    滋滋的响声中，猪皮的油脂被逼出，颜色逐渐变得金黄焦脆。

    独特的焦香气开始弥漫。

    俗话说真人一出手就知道有没有。

    马华看的眼睛发亮，他凑过去，“师父，这手法……”

    何雨柱看了马华一眼。

    马华是原主的徒弟，虽然原主教得有一搭没一搭，但马华是真的想学这门手艺。

    “看着，这叫?。”

    何雨柱也不藏私，一边用锅铲轻轻推动肉块，一边给马华讲，“把皮里的油?出来，肉吃起来才不腻，皮才有嚼劲。”

    等肉块四面都上了色，他将肉块盛出。

    锅里留下的，是清澈喷香的猪油。

    他舀出大部分猪油留作炖白菜用，锅里留底油，放入冰糖，小火炒出枣红色的糖色。

    “火候是关键，小了不上色，大了就苦。”

    何雨柱手腕沉稳，糖色炒得恰到好处。

    倒入肉块，快速翻炒均匀，让每块肉都裹上红亮的糖色。

    烹入料酒，加酱油、葱段、姜片、八角，翻炒出酱香味，然后添加足量开水。

    “烧肉得用开水，一次加足，中间不能添水，不然肉容易柴。”

    做完最后一步，何雨柱盖上锅盖，将炉火调至最小。

    “好了，接下来就是等着了。”

    何雨柱说完，整个后厨的目光都不由自主地被吸引过来。

    那随着蒸汽飘散出的，混合着焦糖、酱香和肉味的奇异香气，勾得人肚里的馋虫直叫唤。

    就连见多识广的王师傅，也忍不住吸了吸鼻子，暗暗点头。

    看来还真让柱子搞成了。

    更不用说一旁全程学习的马华，他对何雨柱佩服的五体投地。

    趁着烧肉的工夫，何雨柱开始处理白菜和粉条。

    他用?出来的猪油爆香葱姜，倒入切好的白菜梆子先翻炒，等变软后再放入叶子。

    翻炒均匀后，添加肉片、泡软的粉条，舀几大勺旁边大锅里熬好的骨头汤，再将何雨柱特意留出来的一部分烧肉原汤兑进去。

    最后才加盐调味。

    “白菜粉条，吃的就是个鲜甜和入味。骨头汤提鲜，肉汤增味，猪油润口。”

    何雨柱动作行云流水，一边做一边讲给马华听。

    马华在一边看一边用心记，整个人兴奋得不行。

    师父以前哪给他讲这么详细过？

    十点四十分，烧肉锅的火候到了。

    何雨柱掀开锅盖的一刹那，浓郁的肉香顿时充满了整个后厨，甚至通过传菜口飘到了外面的食堂大厅！

    汤汁已经收得浓稠油亮，紧紧包裹着每一块颤巍巍、红润润的肉块。

    肥肉部分晶莹剔透，瘦肉部分酥烂入味，肉皮更是呈现出诱人的琥珀色。

    何雨柱尝了一块，满意地点点头。

    火候完美，咸甜适口，入口即化又不失嚼劲，绝对是超越这个时代食堂水准的硬菜。

    “马华，拿大盆来！刘岚，准备打菜！”

    “唉！”

    十一点，食堂准时开饭。

    工人们端着饭盒铝盆，涌入食堂。

    一进食堂，有人就闻到了空气中弥漫着一股诱人的香气。

    “嚯！今天什么味儿？这么香！”

    “好象是肉香？但比平时的肉片香多了！”

    “快看窗口！那是什么菜？”

    打菜窗口上方的小黑板上，原本的“白菜炖粉条”后面，用粉笔加了一行小字：

    今日特供：家常烧肉，每份一勺，先到先得。

    烧肉！

    还是特供！

    人群顿时骚动起来，眼神都绿了。

    这年头，能吃上一口实实在在、油汪汪的红烧肉，那可是过年般的享受！

    “给我来一份！多来点汤汁！”

    “我要烧肉！白菜粉条也要！”

    “后面的别挤！排队！”

    何雨柱亲自站在一个窗口后，手里拿