吗？”

    面对反问。

    杰颇眉头紧皱的摇了摇头。

    “没。”

    “硬要说的话。”

    “他动作很墨迹？”

    “加完水垮垮一顿搅合，尽快让面粉成团不就完事了？”

    杰颇此言一出。

    汤杰米立马一拍大腿表示道：

    “没错，杰！”

    “就是要慢！”

    在杰颇疑惑的眼神下。

    汤杰米淡淡解释道：

    “原先我们西餐做惠灵顿牛排的时候，都是习惯用底筋面粉。”

    “这点你应该能猜到。”

    “底筋面粉蛋白质含量低，这样做出来才有酥脆的感觉。”

    “但伴随着厨艺的发展。”

    “大家慢慢发现。”

    “极致的酥脆第一次吃很惊艳。”

    “但太酥脆了其实很单调，扎嘴，口感上也不够复合。”

    “所以就有厨师改良，尝试在底筋面粉中掺入高筋面粉，增加一点酥皮的韧性！”

    “经过尝试这么做的确有用。”

    “但新的问题又产生了。”

    “掺入了高筋面粉，酥皮的韧性是有了。”

    “但还按照以前的手法揉面，面粉和黄油太快的融合在一起就会产生面筋。”

    “这东西是好吃，但出现在酥皮里可就太糟糕了。”

    “酥皮只需要那一点点韧性，不需要劲道的口感，那样酥皮就有些喧宾夺主了。”

    “所以，为了应对这个问题。”

    “加冰水，减缓黄油融化时间，以及揉面的时候不要着急揉成团的特殊做法就出现了。”

    听着专业人士的解释。

    杰颇长长的哦了一声。

    “想不到这里还有这么多门路。”

    “难怪这东西网上学复刻成功率这么低。”

    两人聊天的功夫。

    苏晨己经揉好了面。

    放进冰箱松弛三十分钟后。

    苏晨开始了最关键的步骤。

    擀酥皮！

    只见他熟练的将面团擀成方形，随后包裹黄油。

    眼尖的汤杰米注意到。

    苏晨居然前后选择了两款黄油。

    和面的黄油和裹酥皮的黄油居然不一样。

    看到这。

    汤杰米露出了会心一笑。

    “其实，结果己经出来了，不是吗？”

    他笑着看向唐随便等人。

    听闻此言。

    唐随便等人面色黑的比铁锅锅底还黑！

    谁说不是呢？

    不过眨眼的功夫。

    苏晨便完成了酥皮的制作。

    标准到不能再标准的三次三层折叠。

    虽然还没进烤箱，看不到最终呈现出来的效果。

    但光看苏晨这手法。

    他们这些业内人士也明白。

    这酥皮做出来就不可能难吃！

    虽然挑战还没结束。

    但几人却仿佛等待被执行死刑的囚犯一般，脸色一个比一个难看，一个比一个铁青！

    做好酥皮后。

    苏晨熟练的组装好了牛排。

    进烤箱前，冰箱冷却一段时间。让酥皮与牛排达成完美的贴合。

    冷却完成后，送进早就预热好的烤箱。

    等待烤箱的功夫。

    苏晨照例顺手做了个餐前小甜点。

    这边甜点刚做好。

    那边牛排正好出炉！