那么久她就没吃过那么好吃的家乡菜。

    虽然任老师和耳起老师也没离开自己的家乡多远，但是家乡味是一种很特殊的味道。

    吃到了就是幸福。

    十里一乡音，其实味道也是。

    先把腌制好的咸鱼煎一下，这道菜好吃的关键有两个。

    一个是咸鱼又香又咸。

    一个是茄子炒的够软够入味。

    炒好了的咸鱼，把鱼肉剔下来。

    可以捏碎一点，把咸鱼的香味给激发出来。

    再把茄子切小段，加入足量的油炒软。

    做茄子，油一定要多放。

    不然不好吃。

    切子炒软后，转移到砂锅里，再把刚刚捏碎了的咸鱼加入，加少量水，没过底部的茄子，把咸鱼和茄子搅拌一下，使其充分接触，水开转大火盖上盖子大概等个三五分钟就行。

    出锅前再撒上一把葱花就行了。

    把这些都做好后，时春晓开始做客家酿豆腐。

    客家菜里，各种酿肉层出不穷。

    关键也好吃。

    青椒，莲藕和豆腐这三酿，是最出名的。

    经典做法酿的是猪肉，不过现在虾滑也很符合很多年轻人的胃口。

    改良后在社交媒体上也很受欢迎。

    春晓做的还是传统做法。

    既然想要呈现的是家乡的味道，自然也是经典永流传。

    豆腐采用的是北豆腐，豆腐老，做出来的才不会碎了。

    先准备酿在中间的肉。

    还是用的前腿肉，带雪花纹的无疑是质量最好的。

    前腿肉剁成肉末，放入碗中；加入香菇碎、葱花、姜末、蒜末，再放1勺生抽、半勺蚝油、半勺淀粉、少许盐和白胡椒粉；用筷子朝一个方向搅拌3分钟，让肉馅起胶。

    豆腐切成5c方和2c的块，用温水轻轻冲洗，用小勺在每块豆腐中间挖一个小坑，方便填馅。

    把准备好的肉馅放进去，塞的时候，时春晓很是注意，仿佛是在对待一件易碎的工艺品。

    春晓自己也笑了。

    想起刚刚几位老师说过的，大家其实同道中人。

    都是手艺人罢了。