但她知道，至少得是3年以上的老土鸡才有这个香度！

    对于自己的鼻子，王悦还是颇为自信。

    虽然这汤里其他的配料她分不出来，但是不是工业垃圾堆砌，她还是能够闻的出来。

    江澈自己也深吸了一口气，浓郁的香味让他非常满意。

    这是他用三年以上老母鸡、金华火腿、精瘦肉、干贝等食材，文火慢吊了六个小时以上才制作完成的鸡汤。

    期间还用肉沫数次扫汤提清，最终才得了这一锅看着清澈，却滋味无穷的顶级清汤！

    焯好水的笋丝和香菇丝、火腿丝放入汤中，让它们吸收汤汁的鲜美。

    接着一小勺盐和一小碗芡汁便先后进了锅。

    文思豆腐有两个难点，一是刀工，二是勾芡。

    芡浓不散，芡少不浮，不多不少才能达到“汤清丝浮、鲜醇不腻”的效果。

    这道菜是江澈的入门菜，就算是闭着眼睛都不会出错，但作为在这个并行宇宙产生的第一道淮扬菜，他不希望有任何遐疵。

    芡汁的效果自然很好，锅内原本清澈见底的鸡汤变得稍显粘稠。

    端起装有豆腐丝的玻璃碗，放到漏勺上滤干水分，接着漏勺在锅上轻轻一磕，豆腐丝便顺势落入锅中。

    关火，手勺圆润的底部，在锅内开始顺时针旋转，等到豆腐丝稍稍散开一点，青菜丝也紧跟着添加锅中。

    红、白、黄、褐、绿，五种颜色在清汤中不疾不徐的旋转，显得素雅而清新，象极了写意的水墨画。

    “哇！”

    这次就连王悦也没有忍住，跟林薇一起发出了赞叹。