靓啊！

    我刚才一直在关注他的做法，如果没看错的话，他的制作方法，是融合了我们粤菜里浸熟”的做法，就是制作白切鸡、白灼虾的类似技艺。这样做出来的虾，牙齿咬下去，是带着足够水分的那种脆。

    所有虾肉里面的汁水都被锁住，然后在咬下去的一瞬间嘭”地一下在嘴里炸开。

    虾肉本身的甜味，是那种虾身本身最极致的清甜，以及浓郁的蟹粉风味，这是把爽、脆、鲜甜”四个字，完美的呈现了出来！”

    “恩？”

    徐乐的声音比较大，再加之江澈的耳朵比较好使，他也听到了徐乐的点评。

    他一抬头，正好就跟徐乐的眼神对上，看着徐乐眼神里的探寻，江澈笑着点了点头。

    徐乐也笑了，江澈点头就代表同意他的说法，这确实是参考了粤菜“沁熟法”的做法。

    虽然整体做法有些区别，但内核不变，都是通过极致的控温手段，完美保留虾仁的口感和汁水。

    想到这里，他忍不住再次夹起一块虾仁放进嘴里，“咔嚓”一声脆响后，便是极致的蟹粉鲜味。

    然而被“沁熟法”完美处理出来的虾仁，又怎么会让蟹粉盖住风头？

    就在浓烈的蟹粉鲜香席卷之后，虾仁自身那属于顶级秋季河虾的极致本味，却又猛的杀了出来。

    那是一种深沉、干净、浓缩的鲜甜，每一口都是河虾积蓄的精华。

    肉质紧实饱满，每一丝肌肉纤维都充满了弹性和力量，在咀嚼中释放出一轮又一轮、

    绵长而富有层次的甘甜。

    这种甜，不同于添加的糖，是食材本身优质蛋白质和氨基酸带来的鲜甜，是只有集合了食材与技巅峰技术，才能展现出来的一种味道，绝不是任何调料能够比拟的。

    当虾仁的脆、弹、鲜、甜在嘴里达到巅峰时，包裹其外的、那浓郁复杂到极致的蟹粉风味，却又神奇地融合到了虾味当中。

    蟹黄煸炒出的沙酥醇厚，蟹肉自带的清鲜甘美，以及熬制蟹油、猪油、鸡清汤、姜、

    醋、酒等所有调料融合而成的复合底味，形成了一股厚重、温暖的鲜味洪流。

    蟹粉的浓烈赋予了虾仁更深沉的底蕴，而虾仁的清爽则化解了蟹粉的些许腻感，远不是两种食材堆砌到一起这么简单！

    而且，就当你以为这就完了的时候，最后一丝不易察觉的温和清香与淡淡甜味，却又悄然从味蕾深处浮现。

    这味道来自蒸制后的南瓜金盏，这并不仅仅是一个容器那么简单！

    其内壁被滚烫的蟹粉虾仁热量微微浸润，散发出极其隐晦的植物清甜。

    这股清甜如同一道清澈的溪流，流过被浓鲜洗礼过的味蕾，带来了意想不到的清新感与收束感，让整个品尝体验在浓郁之后归于平和、圆满，毫无负担，只留下无尽的回味。

    “唔！这道菜是我第一吃，但以我挑剔的口味，都找不出它的缺点，如果非要说一个，那就是一份根本吃不过瘾，但肚子又只能装这么多。”

    苏小糖就觉得，这专业的事果然还是得交给专业的人，这听着人家的描述，都快把自己馋哭了！

    幸好手边就有这道菜，连忙拿起勺子，舀了满满一大勺的虾仁、蟹粉进嘴。

    “咔嚓、咔嚓、咔嚓————”

    声声脆响不停从她嘴里发出，原本正认真听徐乐讲解的那些人，一听这个哪还有心思听他在说什么？

    “把手机拿开！别离嘴那么近！你是真想把我馋哭是吧？”

    “把我馋死了到底对你有什么好处？继承我那十多个饥荒？”