王大强立刻低下头，卖力地拍打着麻袋上的灰，仿佛什么都没发生。

    

    崔天阳没再多看，抱着药材，掀开棉帘，走回后厨。

    

    砂锅里的水已经有些冒蒸汽了。

    

    没去管还在散蒸汽的锅。

    

    崔天阳再次走到库房，在库房小哥的带领下，来到角落。

    

    这是一个木盖子。

    

    掀开盖子，里面赫然躺着一条连皮带骨的硕大羊后腿。

    

    肉质红润紧实，即便是昏暗光线下，也能看到上面泛着油亮。

    

    提上羊腿，崔天阳转身回厨房。

    

    马红眼尖，听到这边的动静，已经在后厨等着了。

    

    看到崔天阳提着羊腿，立刻凑上前。

    

    “师父，这羊腿要拾掇吧？我来剔骨？”

    

    崔天阳摆摆手，从刀架上抽出把细长锋利的尖刀：“不用，你去把赵宇也喊过来。”

    

    马红点了点头，转身快步出去，给赵宇叫了过来。

    

    等两人都到了身旁。

    

    崔天阳才说道：“正好，平时很少碰羊肉，今天跟你们说说羊肉里的门道。”

    

    赵宇和马红两人围到案板前，点了点头，眼睛紧盯着崔天阳。

    

    见崔天阳取出一把尖刀。

    

    随后手腕沉稳，刀尖顺着羊腿筋肉纹理轻轻一划，随即贴着骨缝游走。

    

    那动作流畅得惊人，刀刃仿佛长着眼睛，在骨肉间丝滑穿梭，发出细微的“沙沙”声。

    

    整个过程，崔天阳一边跟两人说怎么下刀、怎么走，手上的动作竟然没有丝毫卡顿。

    

    也就是说没有切到骨头。

    

    不过片刻功夫，一整条羊腿肉便被完整地剔了下来。

    

    可骨头上却干干净净，只留下些微筋膜。

    

    “看清了？”

    

    崔天阳将尖刀在水桶里涮了涮，擦干。

    

    “羊肉嫩，下刀得顺着纹，贴着骨缝走，又快又准，才不糟践肉。剩下的，你们俩分了，切寸半见方的块。”

    

    交代完。

    

    崔天阳知道两人肯定还没学会，却也没继续教。

    

    羊腿就这一条，哪来的东西给两人练手。

    

    拎起那根光溜溜的羊腿骨，崔天阳走到后院。

    

    寒风卷在脸上。

    

    崔天阳洗了手，提着腿骨，抄起沉甸甸的大砍骨刀。

    

    手起刀落！

    

    “砰！砰！砰！”

    

    厚实的刀背与腿骨猛烈撞击，发出沉闷的响声。

    

    一刀下去。

    

    粗壮的腿骨被干脆利落地劈成两段，落在箩筐中。

    

    接连三下，整个羊腿都被敲断，露出里面饱满的骨髓。

    

    崔天阳拎起箩筐回到厨房，将带着茬口的骨头倒进一口大铁锅，加满冷水。

    

    “马红，别切肉了，过来给我鼓风！大火烧开，撇净浮沫，转中火熬着。”

    

    崔天阳简短的吩咐道，自己转身去处理药材。

    

    于得志听到这边的动静，探头往后厨里看了看，嘴里还叼着一根烟。

    

    看到崔天阳在忙碌，他直接就走进来。

    

    他先探头看了看案板上分割的羊肉块，点点头，又瞄了眼锅里翻滚的骨头汤，再点点头。

    

    最后蹭到崔天阳身边，看着摊了一案的药材，嘿嘿一笑：“天阳，药材不少啊？要于叔搭把手不？”

    

    崔天阳笑着递过一把菜刀和一个粗瓷碗：“那麻烦于叔，帮我把这老姜切成厚片就成。”

    

    “这活儿拿手！”

    

    于得志也不抽了，直接到一旁把烟碾灭。

    

    随即撸起袖子，接过老姜，菜刀在案板上“笃笃笃”响得飞快，姜片切得又匀又厚。