刀在皮肉内游走，能从外面看到鸡的皮肤被刀刃顶起，形成一个微微隆起的、移动着的“小包”，那就是刀尖所在的地方。

    

    可那隆起的地方在不断变化、延伸，从脖颈到胸脯，再到背部、腿根……

    

    鸡皮却始终完好无损，没有任何一处被划破或刺穿。

    

    赵宇和马红紧紧盯着这一幕，眼睛都不敢眨一下，眼神中充满了惊叹和难以置信。

    

    这样的“整鸡出骨”手法，他们只是听过，今天却是第一次亲眼见到。

    

    在两人身旁，于得志眼中同样带着难以掩饰的惊叹。

    

    他起初只是按照刀功练习从易到难的顺序，猜测崔天阳下一步可能会进行“整料出骨”这类高难技法。

    

    所以让马红拿了鸡来，算是给他提供道具，也想看看他到底会不会。

    

    却没想到，崔天阳不但会，而且手法如此老练、如此举重若轻！

    

    整鸡去骨不破皮。

    

    连于得志自己操作时，都要全神贯注、小心翼翼。

    

    下刀时反复斟酌，根本不敢像崔天阳这么迅速、这么毫不犹豫地走刀。

    

    可崔天阳偏偏就做到了，动作行云流水，仿佛已经演练过千百遍。

    

    …………

    

    赵宇看着崔天阳停手，抽出小尖刀后，抽出脊椎和其他的骨头，惊叹出声。

    

    “竟然，真的完成了……”

    

    他声音里满是难以置信。

    

    那只鸡的皮肉完整地摊在案板上，像一件脱下的衣裳。

    

    所有的骨头，颈骨、胸骨、脊骨、翅骨、腿骨，此刻都被干干净净地剔了出来。

    

    堆在一旁，骨头上几乎不带一丝肉渣。

    

    鸡皮光滑如初，连脖颈那个小小的放血口都没有被撑破。

    

    于得志这时候也有些惊叹。

    

    走上前，拿起那摊开的、皮肉相连的整鸡，对着光仔细看了看，又用手指轻轻摸了摸鸡皮内侧，触手光滑，筋膜剔得干干净净。

    

    “整鸡去骨，这手艺……多久没见过了。”

    

    于得志感慨地摇摇头，眼神里带着追忆。

    

    “上次看，还是好些年前，在一个早已故去的老前辈那里见到的。那老爷子是御厨的后人，一手脱骨的绝活名震京津。想要练成这一手，没有千八百只鸡练手，怕是连门都摸不着。”

    

    他放下鸡，看向崔天阳的目光更加复杂，带着一种对传承的敬意。

    

    “看来，天阳你那个师父，不光是川菜高人，还是个了不得的全才，只是声名不显罢了。”

    

    赵宇和马红在一旁听得心驰神往。

    

    千八百只鸡啊。

    

    那得是多少功夫，多少材料堆出来的？

    

    师父这身本事，果然不是凭空得来的。

    

    就当三人以为，展示完“整鸡出骨”这等高难绝技，崔天阳的刀功练习就该到此结束时。

    

    崔天阳却又一次转身，从旁边的食材筐里，拿出一个水灵灵、形态匀称的白萝卜。

    

    赵宇这时候疑惑地问道，声音压得很低，生怕打扰了师父的状态。

    

    “于师傅，师父他这是……还准备练什么？”

    

    于得志心中一震，看着崔天阳那依旧沉静专注、仿佛还未从刚才那种极致状态中脱离出来的眼神，一个更惊人的猜测浮上心头。

    

    他深吸一口气，同样压低声音，语气带着难以掩饰的震惊和一丝激动：

    

    “如果不出意外……这一次，应该是整料雕刻，刀功一体。”

    

    他顿了顿，看着两个年轻徒弟疑惑的眼神，解释道，

    

    “这已经不是单纯的切菜刀功了，是把刀功和雕刻技艺完美融合。

    

    选一块合适的食材，通常是萝卜、冬瓜、西瓜这类。用一把刀，从头到尾，不拼接，不黏贴，雕出完整的形象，飞禽走兽，花鸟鱼虫。

    

    这手艺，完全就是国宴层次，是用来给宴席增光添彩、体现厨师