崔天阳却神色平静，仿佛早已看见蛋挞在里头慢慢鼓起、表面泛起焦糖斑点的模样。

    

    他知道，时候一到，取出来的绝不会差。

    

    蛋挞这一样，算是点心里头好吃的代表。

    

    那第二样，就得在好看上下功夫了。

    

    莲花开。

    

    这名字听着就雅致，做起来却极费工夫。

    

    崔天阳洗净手，重新取了只大陶盆。

    

    按着记忆中的方子，他将小麦淀粉与木薯淀粉按一定比例混合。

    

    这样揉出来的面，既能让花瓣轻薄通透，又能保持柔韧，不至于一捏就裂。

    

    虽是头一回亲手做，可他手下却格外熟练，像是早已做过千百遍一样。

    

    麻烦的是调色。

    

    可食用调色剂这里也没有。

    

    这一点，崔天阳还是得自己来。

    

    莲花开要三种颜色：红、黄、绿。

    

    红曲米，加水慢慢熬出深红的汁。

    

    黄栀子用温水泡开，滤出明亮的黄。

    

    艾草捣出草绿色的浆液。

    

    三种汁水分装进碗里，摆在台面上，像是一小排颜料。

    

    他将配好的面粉分成大小不一的三份，分别揉入三种汁水。

    

    红色那份渐渐染成淡粉，黄色成了鹅黄，绿色则是清嫩的艾绿。

    

    这次要彻底揉开，得耐心，也费手劲。

    

    崔天阳低着头，即便是他，在揉了两团后，也感觉手腕发酸。

    

    而那三个面团，也一点点变得光滑、匀净。

    

    这时候，后厨里其他人的第一道菜早已出了锅。

    

    红烧肉的浓香、清蒸鱼的鲜气、炒时蔬的镬气，一阵阵飘过来。

    

    甚至有手脚快的师傅，第二道菜都已经准备妥当了，正靠在灶边歇口气，擦着汗往崔天阳这儿瞧。

    

    崔天阳却仍不慌不忙。

    

    等他终于将三色面团都揉好，轻轻盖上湿布醒着。

    

    抬起头，看了一眼墙上的挂钟。

    

    时间还早呢。

    

    莲花开不着急。

    

    崔天阳抬手抹了把汗，嘴角微微扬了扬。

    

    这时候。

    

    旁边烤箱“叮”的一声脆响。

    

    蛋挞初次已经烤好了。

    

    崔天阳不慌不忙地戴上那副厚厚的棉布手套。

    

    烤箱门一开，热气混着奶香扑鼻而来。

    

    吸引的整个后厨的人都看了过来。

    

    本来大家都做着菜，后厨这个地方各种菜的味道交织在一起，就显得很杂。

    

    现在蛋挞的这种奶香甜味字出来，顿时就让人有种焕然一新的感觉。

    

    九个蛋挞金黄酥脆，中间的蛋液看着刚刚固定，表面带着一点泛着诱人的焦糖色光泽。

    

    取出后，崔天阳又把先前就准备好的红豆沙，绿豆沙取出一点盖在蛋挞上。

    

    九点蛋挞，崔天阳准备弄不同口味的。

    

    红豆沙，绿豆沙，焦糖和普通的。

    

    等将这些蛋挞处理好后，崔天阳把它们再次放回烤箱中，进行第二次复烤。

    

    只不过这一次，时间很短。

    

    两分钟后。

    

    “叮——”

    

    烤炉旁。

    

    崔天阳戴着厚布手套，小心翼翼拉开门。

    

    热气涌出的瞬间，那股甜香猛地浓烈起来，相较于先前的那次。

    

    这次占领了整个后厨的空气。

    

    托盘端出来时，上面那些小瓷碗里，蛋液表面鼓起一个个细小的焦斑，边缘的面皮层层酥起，金黄松脆。

    

    红豆的，绿豆的，焦糖的每样两