余华。

    余华想了想，心里早就有了谱：“王师傅，人不多，统共四桌。但来的都是长辈，尤其是几位老首长，不能怠慢了。

    菜要精致，要有排场，但也不能全是大鱼大肉把人吃腻了。荤素搭配，冷热有序，汤要清，菜要鲜。您看怎么弄合适？”

    王师傅点了点头，拿铅笔头在纸上划了两道：“四桌，人少，规格高。那咱就不能上大路菜，得有几道能镇得住场子的。您要是信得过我，我给您拟个单子？”

    “您尽管列，照着最好的配，钱的事您不用操心，回头拉个总账我一块儿付。”余华说得干脆。

    王师傅一听这话，心里有了底，低头唰唰写了起来，一边写一边念叨。

    “四冷碟，得精致。

    一碟水晶肘子，这是咱丰泽园的看家凉菜，猪皮冻透了切片，晶莹剔透，蘸蒜泥吃。

    一碟酱牛肉，要牛腱子，卤透了切薄片。

    一碟拌海蜇，海蜇皮发好了切丝，拌上醋和姜末，脆生。

    一碟五香花生米，这个简单，但下酒离不了。”

    余华在旁边听着，点了点头没说话。

    王师傅笔没停，继续往下写。

    “八道热菜，是重头戏。”

    他抬起头看了余华一眼：“头一道，葱烧海参。这是咱丰泽园的招牌，海参得用上好的辽参，发透了，葱油要煸得透亮，海参烧出来乌黑油亮，葱香浓郁。这道菜最撑场面，不能省。”

    “第二道，九转大肠。鲁菜里的大菜，猪大肠要反复焯洗去腥，先炸后烧，酸甜苦辣咸五味俱全，颜色红亮，看着就喜庆。订婚宴上这道菜吉利。”

    “第三道，糟溜鳜鱼片。鳜鱼要活杀，片成薄片，用香糟汁溜出来，鱼肉雪白细嫩，糟香扑鼻。这道菜清淡雅致，正好解腻。”

    “第四道，油焖大虾。选对虾，个头要匀称，油焖出来红亮油润，虾肉紧实弹牙。”

    “第五道，干烧大黄鱼。这是京鲁菜里的硬菜，大黄鱼肉厚刺少，干烧出来色泽枣红油亮，鱼肉酥嫩入味，咸鲜中带着微辣回甜。成菜盘中只见亮油不见汤汁，所有的味道都收进了鱼肉里，看着大气，吃著讲究。”

    “第六道，烩乌鱼蛋汤。乌鱼蛋是墨鱼产卵的腺体，发好了切成薄片，烩出来的汤清鲜无比，是鲁菜里汤菜的上品。”

    “第七道，炸八块。仔鸡斩成八块，腌透了裹糊炸，外酥里嫩，趁热上桌最香。”

    “第八道，素炒豌豆苗。清口用的，大火快炒，碧绿脆嫩，一点荤腥不沾，吃完前面那些大菜正好换换口。”

    王师傅写完八道热菜，又另起一行：“最后一道汤，得是清汤燕窝。燕窝发好，配上顶级的清鸡汤，汤色如茶，清澈见底，燕窝丝丝缕缕浮在汤面上。这道菜最显功夫，也最显心意。”

    他搁下笔，把纸推过来：“四冷八热一汤，十三道。您看行不行？”

    （ps：麻烦追更的各位看官，帮忙点个好评吧！多少都行！感谢各位了！）