“刺啦” 一声，鸡丝下了锅，白雾裹着那股又辣又麻的香味，直冲到房梁上去了。

    少年正握着茶杯呢，手不由得顿了一下。

    前后七分钟吧，第一盘菜就上了桌。

    开饭店的，没有别的就是手快。

    泛着焦糖色的鸡丝盛在青花透光的瓷碟里，上面还顶着几片翠绿的香菜叶，那股辣味混着麻香钻进了少年的鼻腔，刺激得他鼻子直发酸。

    中段大概二寸长的排骨在冰糖熬成的焦糖汁里翻滚着，一碗花雕酒浇下去，“呼” 的一下，火舌窜起了半尺多高，把八角、桂皮这些香料的香气都燎进了排骨的骨缝里。

    另一边的煤炉子上正煨着枣核儿肉呢，琥珀色的汤汁 “咕嘟咕嘟” 地冒着泡，一颗颗像枣子似的肉核吸饱了油脂，变得鼓鼓囊囊的，还颤巍巍地裹着一层蜜色的糖衣，炸过之后，咬起来脆生生、酥酥的。

    黑鱼片在蛋清里滚了一圈，薄得像蝉翼一样，还透着光。老坛酸菜切成细细碎碎的，和泡椒一起在猪油里炒出了香味，鱼骨熬成的浓汤在锅里翻滚着，最后才把雪白的鱼片放进去。

    出锅的时候，一勺滚烫的油浇在干椒圈上，“嘶啦”

    那声音听着简直要把人馋死了。

    李副主任家的胖媳妇馋得在厨房外面直打转，心里痒痒的。