秦万山虽然不清楚钟师傅情况，可到底是灶台上摸爬滚打过一世，心里明白，干厨子的，身上哪能没几样积年的毛病？

    膝盖、肩膀、腰背，挨个儿排下来，一个都跑不掉。

    看着钟师傅那略显变形的站姿，便晓得肯定是那个老毛病犯了。

    “钟师傅......”

    秦万山并未多问，也没有表露关心，而是直接把手伸向了钟师傅，笑道，

    “我刚看您翻那几下，有个手法没看真切，您先歇口气，我给照着做一遍，您帮我瞧瞧对不对。”

    钟师傅自家人知道自家事，并没有强撑，将锅铲塞到秦万山手中的同时，顺势往后退了两步，让出了锅前的操作位。

    秦万山本就在此道沉浸了二十余载，只是前世做的一直是小灶小锅的营生，一口气卤上千斤大货的机会少之又少，这才显得有些力不从心。

    如今钟师傅亲手把那些症结一处一处地点了出来，秦万山心里头那团乱麻顿时就顺了。

    不过稍加留意，手腕一调，火候一改，那些毛病便改了七七八八。

    剩下的那两三处，不过是因为手底下使惯了的旧习惯，像走路迈惯了左脚的人忽然要改迈右脚，得花个两三天功夫慢慢掰扯过来，才能顺了。

    可这些底细，钟师傅一概不知。

    在钟师傅的脑子里头，秦万山还是纺织三厂那个只待了三个月就被清退的临时工，笨手笨脚的，问三句答一句，让他看火他看锅，让他翻锅他盯柴，教了好几回，别说调配卤汤底子了，便是火候都看不来。

    可眼前这人翻勺的手法、控火的拿捏、起锅的时机，样样都像是浸在锅灶跟前练了十几二十年的老把式，那手腕子稳得跟焊在勺柄上似的。

    更让钟师傅心惊的是，刚刚挑出的那些错处，旁人听了少说得琢磨个三五天才能改过来，可这小子竟然一转身就扭过来了，就像他早就知道该怎么改，只是缺个人给他说一声‘对，就这么办’似的。

    前后不过五个来月，这份底子是怎么长出来的？

    钟师傅想不明白，可那股子惜才的念头却压不住了。

    这资质，这悟性，要是搁在十年前......

    不，哪怕五年前，说不准他真的会再开一回师门，把秦万山正儿八经地收进来做个关门弟子。

    只可惜，再过几个月自个就要从纺织三厂退了，到时候人走茶凉，积攒的一摊子人脉关系，还能剩几个热乎的？

    就算黄忠他们这三个徒弟如今都已经成了各自厂里的中流砥柱，能帮衬一把，可他们下头也有一大串徒子徒孙等着提携，自己再把这么个半路插进来的小子塞过去，那不成给人添乱了吗？

    钟师傅干了一辈子，凡事最讲究个‘得体’二字，临老了更不能叫人家背后嚼舌根。

    又看了秦万山一眼，钟师傅心里头莫名地涌上一股子说不清道不明的遗憾来。

    这小子但凡在纺织三厂那几个月里露出今天一半的天分，他拼了这把老骨头、拉下这张老脸，也得把那份工给他保下来，何苦来当这么个上不得台面的个体户呢？

    秦万山自然不晓得钟师傅心里头已经滚了这么好几道弯儿，便是知道了，也肯定不会按着钟师傅所想的那般来。

    就算钟师傅拉下老脸、托尽关系把那份食堂临时工的活计给保住了，秦万山早晚也得寻个由头把那铁饭碗给辞了，跑出来当个体户。

    国营厂子的工作，搁在这年头是金饭碗不错，端出去体面，拿回来稳当。

    可这碗饭端不了一辈子，顶多再吃十来年，等改制的那阵风一刮过来，金饭碗就成了陶的，搁在地上磕一下，就是一地碎渣。

    个体户眼下名声不好听，地位也不高，可这路要是走通了，风光可都在后头候着呢！

    虽然操持不起双眼猛火煤灶上那两口大锅，可围着煤炉子边上那口小铁锅，做几道精细菜，对钟师傅而言，还是不成问题的。

    眼瞅着墙上的挂钟时针已经指向了十一点，钟师傅也不客气，张嘴便让秦母帮着把煤炉子和小铁锅给架了起来。

    从怀里掏出个油纸包，一层层揭开，里头躺着一块三肥两瘦的五花肉，皮色白净，肥膘透亮，瘦肉粉嫩，油汪汪的，一看就是顶尖的好位置。

    寻常人家没人领着，压根拿不到这样成色的货。

    便是秦万山今儿一大早去张胖子摊子上特意留的那块五花肉，跟这一比，都矮了半头。

    点了一遍调料没有缺的，钟师傅这才撸起袖子忙活了起来。

    这边钟师傅才刚把把子肉炖上，锅盖一扣，小火咕嘟着，那边秦万山已经端出了两只沉甸甸的铝锅消失在窄巷尽头。

    “老秦同志，这大中午的，小秦同志这是要上哪儿去？”

    “电机厂订的卤味，万山给人家送去。”秦父头也不抬地回道。

    电机厂？