稚嫩的声音在休息室里回荡。

    田有福手上的动作停下。

    看着眼前这粉雕玉琢的娃娃，粗糙的老脸上硬扯出一个笑。

    “好小子，大爷记着你这句话。”

    他站起身，拍拍大腿上的烟灰，掀帘子走出去。

    何雨梁摸着棉袄袖口，翻开小人书。

    田有福这人情，他记账上了。

    以后这丰泽园的地盘，少不了让傻柱多出点力。

    正午时分。

    前厅喧闹退去。

    帮厨们各自找地方歇脚。

    何雨柱站在二灶前。

    今天还是他主理员工餐。

    李麻子把一筐带着泥点子的白菜叶踢到案板下。

    “柱子，昨天回锅肉碰巧了。这菜叶子水分大，你那点学徒火候，一炒就成泔水。”李麻子剔着牙，“别把大家伙的午饭糟蹋了。”

    何雨柱眼皮都没抬。

    他伸手抓起铁勺。

    熟练级厨艺在骨子里叫嚣。

    油锅烧热，青烟直冒。

    葱姜蒜末下锅，滋啦一声。

    何雨柱手腕翻抖，铁勺在锅底快速推拉，没半点拖泥带水。

    抓起肉片，下锅。

    火焰顺着锅沿腾起半尺高。

    熟练级的经验告诉他，肉片边缘卷起的这一秒，正是下配菜的最佳时机。

    白菜、粉条依次入锅。

    酱油顺着锅边烹入焦糖香。

    香味比昨天浓郁了一倍不止。

    旁边休息的帮厨闻到这味儿，全坐直了身子。

    田有福端着紫砂壶走过来，停在何雨柱身后。

    他盯着那翻勺的巧劲，眉头高挑。

    这火候把控，跟昨天完全是两个档次！

    何雨梁溜出休息室，站在案板边。

    搬个小板凳踩上去，探出半个身子看着锅里。

    脑子里装着精通级厨艺，看傻柱操作，自然能挑出毛病。

    何雨柱抓起大把大蒜叶，准备往下丢。

    何雨梁手里捏着半块发硬的江米条。

    “哥。”

    童声脆亮。

    何雨柱手一顿。

    “田大爷昨天做这个菜，是把火关了才撒绿叶子的。”何雨梁咬了一口江米条，含糊不清地嘟囔，“你现在撒，叶子全煮烂啦。”

    何雨柱脑子里那根弦被猛地拨动。

    对！

    火候太大，蒜香遇到高温全跑干净了！

    他赶紧撤手。

    铁勺翻动，让汤汁收紧。

    最后才把大蒜叶撒下去。

    余温将蒜香彻底激出。

    混着浓郁的肉香，直冲房顶。

    田有福站在后头，手里的紫砂壶僵在半空。

    看看锅里的菜，又看看踩在板凳上吃零食的何雨梁。

    这六岁小娃娃，看一遍连下料时机都记住了？

    田有福没说话，转身走向通往大堂的门帘。

    “老李，去把钱经理请到后厨来。”田有福吩咐跑堂伙计。

    李麻子脸色发白，连退两步，不敢出声。

    不到五分钟。

    丰泽园的钱经理穿着藏青色长衫，进了后厨。

    “老田，前头算账呢，叫我来什么事？”钱经理笑问。

    田有福指着何雨柱：“我徒弟，何雨柱。”

    又指着案板上备好的回锅肉食材：“柱子，起火。再炒一盘。”

    何雨柱二话不说，开火，下油。

    钱经理站到一旁。

    三分钟后，一盘色泽红亮的回锅肉装入白瓷盘。

    钱经理停住脚。

    汤汁挂在肉片边缘，油花冒着小泡。

    他拿起木筷，拨弄两下。

    挑起一块连皮带肉的肥瘦相间，送入口中。

    没说话。

    筷子又伸向边上的员工餐。

    连续嚼了十几口。

    后厨里连切菜声都停了。

    钱经理放下筷子，拿手帕按了按嘴边。

    “老田。”钱经理声音抬高。

    “这火候和调味，有你五分功力了。”

    田有福哼了一声：“何大清跑了。这小子得养活俩小的。钱经理，您看这手艺，能上灶吗？”

    钱经理重新打量何雨柱。

    十五岁的半大小子，背挺得笔直，眼里透着狠劲。

    “手艺到了，岁数小点不碍事。”钱经理一拍巴掌，“从今天起，何雨柱脱离学徒，晋升丰泽园三灶。月薪涨到二十万块。”

    何雨柱脑子一懵，双手直打哆嗦。

    二十万块！