锅不仅遭罪，还容易弄巧成拙。

    瞬间，何雨梁拿定主意。刚给老哥立了二灶的威风，干脆趁热打铁，开个指挥模式。直接拉老哥上去扛雷，既不露怯，还能让老哥在丰泽园彻底站稳脚跟。

    “王胖叔，炒菜太累。真想看，让我哥炒。我用嘴教他。”何雨梁嚼着甜腻的糕点发话。

    满院子的人全哄笑起来。教一个刚入门的二灶徒弟，去跨越菜系炒难度极高的葱烧海参？这道菜光是调那个葱油的步骤，就能让十几年工龄的大师傅当场抓瞎。

    “行！你小子够狂！我倒要看看你嘴皮子能吐出什么莲花来！”王胖子往后退开两步，把位置腾出。

    何雨柱二话不说，拿起桌上的粗糙毛巾擦干双手。走到案板前，提刀盯着那盆刺参。脑海里精通级厨艺底蕴不断翻腾，加上对弟弟的绝对信任，他脚下没打半点退堂鼓。

    只要我弟爱看，哥把这铁锅底炒穿都行。

    “哥，开大火，下半斤猪板油。”何雨梁坐在板凳上大声指挥。

    何雨柱依言照做。白花花的猪油在热锅里迅速化开，油面冒起细密鱼眼泡。

    “油温三成。大葱白切段，下锅炸！”

    切好的大葱白顺锅沿滑下，油锅里翻起大浪。大葱表皮颜色迅速转黄，浓烈香气冲天而起。

    “听响！葱皮起泡发黑那一下，全部捞出，晚一秒就发苦败味！”何雨梁咽下糕点碎屑，语速骤然加快。

    何雨柱右手握着铁漏勺，闪电般探入热锅底，连葱带油捞得干干净净。火候卡得极为死板精准。

    王胖子站在侧边，脸上表情彻底定住。这捞葱的时机，是他站在灶台前耗了二十年才摸出的独门窍门。这奶娃连锅里头看都没看一眼，光凭听油锅的响声，就能准到这等地步？

    高汤入锅，海参落水。

    “大火收汁。千万别颠锅，用锅铲贴着生铁锅底推圈，把海参弄破相可就跌份了！”

    汤汁在高温下逐渐收紧，大葱的香气死死裹进厚实的海参肉里。一盘红润透亮、汤汁胶质浓厚的葱烧海参稳稳端上木桌。

    王胖子急赤白脸地抓起筷子，直接夹起一根海参放进嘴里。咀嚼的动作越来越慢，喉咙里接连发出吞咽的咕噜声。

    毫无瑕疵。从弹牙的极品口感，到混合极佳的复合葱香，就算端去京城最顶尖的席面，也挑不出丁点毛病。

    何雨梁拍掉手掌上的糕点粉末。

    “王胖叔，你那高汤熬制的时候，底料里的老母鸡剔骨前，少用凉水拔十分钟血水吧？汤底深处挂着丝丝腥气，把海参本身的鲜甜压下去半成。”

    王胖子手里的竹筷顺着指缝滑落，掉在青砖地上，弹起老高。

    他看着长板凳上的六岁奶娃，张大嘴巴，半天吐不出一个字。熬高汤底料的活儿全是他独自一人在后厨闭门操作，连亲授学徒都没让瞧见。这小孩不仅复刻出绝活，还能凭闻味儿挑出原版里藏得极深的失误！

    全场没人说话。孙师傅和几个切墩学徒定在原地。不用亲自动手，仅凭动嘴皮子指挥，就能让个半大小子把别派镇店之宝做到巅峰造极的程度。

    “好！好！好！”

    钱经理分开围观人群，迈开大步直奔何雨梁面前。他满面红光，双手牢牢握住何雨梁沾着粉末的小手。

    “老天爷开大眼！我丰泽园得这块绝世活宝，那是几辈子修来的大福分！”钱经理扯开大嗓门宣告，“梁子，你不想拜师干粗活，经理绝不逼你。今天起，你就是咱丰泽园的品菜顾问！不用拿锅铲，不用切葱姜。每天舒舒坦坦坐在太师椅上，帮各位大师傅尝尝菜、挑挑毛病！”

    钱经理转过头，冲着记账的账房先生高喊：“走公账出钱！何雨梁的顾问费，每个月开足五十万块！跟二灶大厨的待遇完全平齐！”

    院子里响起一片倒彩，紧接着爆发出雷鸣般的掌声。

    六岁小娃娃当品菜顾问！五十万天价月薪！这消息放出去，能在四九城餐饮界掀起滔天巨浪。

    何雨梁咧开嘴，笑得见牙不见眼。他乖巧地点头答应：“谢谢钱经理，以后谁把菜炒糊了，我就告诉您扣他工钱。”

    李麻子双腿打颤，连站都站不住，顺着石柱一出溜瘫坐在泥地上。他心里门清，何家兄弟在丰泽园这片地头，彻底长成了一棵谁也撼不动的参天大树。

    日落西山，红霞给南锣鼓巷的灰墙铺上一层温暖光晕。

    何雨柱怀里死死揣着两个鼓鼓囊囊的旧布包。一个包里装的是他二灶的五十万块底薪外加两万块红包奖励，另一个包里，是何雨梁凭真本事赚来的五十万块天价顾问费。

    整整一百零二万块。这笔巨款，抵得上大院里普通工人累死累活干上一年半的工资。

    今天钱经理给何雨柱下了个早班，所以他们早早的离开了丰泽园。

    何雨水趴在老哥后背上，早早睡熟。何雨梁并排走在旁边，嘴里悠闲地嚼