同样处理。最麻烦的是猪肺，得把气管接个竹管子，再用水瓢往里灌水，看着那灰扑扑的肺叶一点点胀大、变白，把里面的血沫杂质冲出来，再反复挤压、漂洗。

    水冰冷刺骨，两人的手很快就冻得通红，没了知觉。可丁冬九像是跟那堆下水有仇似的，闷头狠搓狠洗，动作又快又狠。王一梅在旁边帮忙，看着男人紧抿的嘴唇和沉郁的眼神，知道他是把对二姐的心疼和火气，都撒在这活儿上了。

    趁丁冬九埋头苦干的工夫，王一梅悄悄把在县城遇到二姐的事，跟丁传根和胡氏说了。老两口听了，都沉默了很久。胡氏又抹起了眼泪，丁传根只是狠狠抽着旱烟，烟雾缭绕里，看不清表情，但那份沉重和无力，是个人都能感觉到。

    “明天……冬九说要去看他二姐。”王一梅小声说。

    “该去，该去看看。”胡氏擦着眼泪说。

    丁冬九花了差不多一个时辰，才把那副腥臊难闻的猪下水，洗得白白净净，闻着只有一点淡淡的脏器味。然后，他开始准备卤制。姜是家里有的，葱也有。他把那金贵的八角、小茴香、花椒、桂皮，用一小块干净麻布包起来，缝成个小料包。又切了姜片，打了葱结。

    大铁锅里放水，把洗好的猪下水全都放进去，加姜片、葱结、做豆腐乳剩的酒，大火烧开，焯水去腥。捞出，用温水洗净浮沫。

    锅里重新放清水，放入焯好水的下水，加入姜片、葱结、缝好的香料包，又倒了不少酱油，撒了盐。想了想，大火烧开，转小火，慢慢咕嘟着。

    没多久，一股奇异而浓郁的香气，就从丁家灶房的窗户、门缝里飘了出来。那香气霸道得很，混合着香料醇厚的辛香、酱油豆酱的咸鲜，还有肉类久煮后特有的肉香，层层叠叠，在寒冷的空气里传得老远，勾得人肚子里馋虫直叫。

    这香味太特别了！附近几户人家正在做饭的，都忍不住吸着鼻子出来张望。

    “谁家煮啥呢？这么香？”

    “好像是……丁瘸子家？”

    “猪肉干啥？不年不节的。”

    “闻着像肉，可又不像寻常的猪肉味儿……”

    不一会儿，就有邻居端着碗进来，探头探脑地往灶房瞅。是前院的福婶。

    “一梅啊，你家煮啥好东西呢？香得俺家那小子都不肯吃饭了，嚷嚷着要来你家吃。”福婶笑着问，眼睛直往那咕嘟冒气的大锅里瞟。

    王一梅按丁冬九教的，笑着说：“福婶，没啥，买了点下水，冬九跟胡人学了方子，瞎鼓捣呢。”

    “下水？”福婶一脸不信，“下水能煮出这味儿？胡人的方子？啧啧，怪不得，那边人吃牛羊肉多，是会弄。真香啊……”

    又过了一会儿，西头的丁老四也溜达过来了，在院门口就喊：“冬九！做啥好吃的了？这香味，把俺家狗都馋得直叫唤！”

    丁冬九在灶房门口露了个头：“四叔，煮点下水，放了点香料。”

    “香料？怪不得！金贵东西！你这日子是过起来了啊！”丁老四啧啧称奇，又站那儿闻了半天，才依依不舍地走了。

    这香味，足足飘了快两个时辰。到了后晌饭时分，天已经擦黑了。丁冬九掀开锅盖，用筷子戳了戳，猪肠软烂，猪肚肉弹，都差不多了。他把卤好的下水捞出来，放在一个大陶盆里。那下水已经被酱汁染成了深沉的枣红色，油光发亮，热气腾腾，香味扑鼻。

    他拿刀切了一大块肥肠，一段肚子，又切了点肺头，分别切成小块，堆在一个大海碗里，浇上一勺滚烫的卤汁，撒上一把翠绿的葱花。

    “吃饭！”他端着一大海碗卤味，走进堂屋。

    堂屋里炉火正旺，暖烘烘的。桌子上已经摆好了热腾腾的杂面馒头和白菜汤。当丁冬九把那碗油亮酱赤、香气四溢的卤下水放在桌子中央时，全家人的眼睛都直了。

    丁成眼巴巴地看着，口水都快流出来了。胡氏和丁传根也满脸惊讶，他们活了大半辈子，也没见过能把下水做得这么好看的。王一梅虽然心疼那五十文的香料钱，可闻着这味儿，也忍不住咽了口口水。

    丁冬九给每人碗里都夹了一些：“尝尝，小心烫。”

    丁成第一个忍不住，夹了一块肥肠吹了吹就放进嘴里。肥肠炖得软糯入味，外层带着嚼劲，内里滑嫩，浓郁的卤香、香料的复合辛香、以及肥肠本身特有的油脂香气，在嘴里爆开，咸香适口，一点腥臊味都没有！他烫得直呵气，却舍不得吐，囫囵吞下，眼睛亮得像星星：“爹！好吃！真好吃！比肉还好吃！”

    胡氏小心地尝了块猪肚，猪肚脆嫩弹牙，吸饱了汤汁，越嚼越香。她不敢相信地看着碗里的东西：“这……这真是猪肚？咋一点怪味都没了？还这么香！”

    丁传根没说话，闷头吃了一块肺头，又夹了块肥肠，就着馒头，吃得飞快，那速度说明了一切。王一梅也尝了，眼睛瞪大了，看着丁冬九，眼神里充满了不可思议和佩服。她没想到，那腥臭难闻、白给都不一定有人要