宴清霜熟练的把米饭先蒸上，前几天捉的泥鳅和田螺还剩一多半，经过几天的清水喂养，田螺里面的泥沙早已经吐得干干净净。

    田螺倒入木盆，再次舀清水搓洗干净，下滚水过一遍捞出来。

    宴清霜回屋里拿了一根缝衣服的大针，在升起的火苗上烫了一遍，拿起已经翻盖的田螺，把里面的螺肉用针挨个挑出来。

    他手上功夫利索，没一会大半簸箕的田螺都被他挑个干净。

    田螺个头大，肉质肥厚又紧实，光螺肉就挑了满满一海碗。

    干辣子、蒜头、一点姜末，下猪油爆香，然后再把螺肉倒进去大火翻炒，最后锅边淋上一点黄酒，继续翻炒。