小块，油热下锅，小火慢炸，炸到里面过芯，外面金黄色的时候再捞出来。

    等炸的工夫再把酥肉做了，黄豆腐和酥肉是村里人家，年节最必不可少的两道菜，通常刚出锅就被家里孩子吃完了。

    平日里可能会捱骂，说嘴馋，不过这一天都是直接摆桌上，想怎么吃就怎么吃，没有谁家会在这一天打骂孩子。

    面粉里面打入几颗鸡蛋，吃起来外表酥脆，里面软糯，葱叶，瘦肉、花椒粉、胡椒粉也必不可少。

    调到微微有些粘稠的时候就好了，锅里的黄豆腐也在小声作响，宴清霜用笊篱翻了一下，用手掰开，看到里面也微黄了便捞出来，放到簸箕里。

    接着再把调好的面糊，用木勺一点点舀着放到油锅里炸，全部炸过一遍后捞出来，再下锅再复炸一次，这样炸出来的酥肉才会更脆。

    年糕稍微切厚些，炸到金黄色的时候捞出来，撒上黄豆粉，用个盘子装着。

    宴清霜见顾庭风拿着鱼进来，连忙把盘子递过去给他：“相公，先趁热吃，刚炸出来的。”

    “好，”顾庭风把鱼放到大碗里，直接用手拿起一个，笑着对夫郎说：“你是不是忘记什么了？”

    宴清霜正忙着把鱼用姜片、葱杆、紫苏这些腌上，听到相公问，便随口道：“什么事？”

    “堂屋里的猪头咱俩是不是忘了。”

    “哐当”一声，吓得宴清霜差点碎碎平安，还好顾庭风手疾眼快，连忙接住放到桌子上。

    宴清霜瞪大眼睛看着顾庭风，难怪他总觉得有什么忘记了，这猪都杀了好几天了，愣是一点没想起来。

    他居然把年夜饭最重要的大菜给忘记了！

    顾庭风见他一脸呆住的样子，安慰道：“别急，我也是刚看见才想起来，我现在就去把它烧了刮干净，待会你炖上就行。”

    宴清霜听到后微微松口气，酥肉也不让他吃了，催促道：“好好，你快去。”

    ……

    猪脑袋是整个留着的，还没破开，顾庭风将它拿到火上来，宴清霜站在旁边，往火里丢了一把玉米面，让火焰飘上来，把上面的猪毛烧掉。

    然后再用烧红的火钳反复戳烫，直到猪脑袋的表皮变得焦黄，再拿到院子里洗干净，用砍刀从中间破开后下锅煮。

    宴清霜把蒜苗洗干净，从中间打个结，绕一圈丢到里面一起煮，再把姜片、盐、花椒粒、几颗去皮草果、两片香叶放进去，盖上锅盖大火炖煮就行了。

    见猪头肉终于炖上了，宴清霜放下心，居然会把最重要的菜忘了，他又小心的清点了一遍，发现没有遗漏的才继续做扣肉。

    扣肉要繁琐一些，又炸又炒还要摸料，带皮五花肉冷水下锅，放葱姜大火烧开，煮好以后捞出来，用针在上面密密麻麻的扎洞，然后放盐、醋、黄酒。

    双手揉搓拍打紧实，冷油下锅炸，皮子朝下，等皮炸到起泡再大火复炸，接着再把另一面炸一下。

    炸好以后捞出来，泡水切厚片放入扣肉汁腌制，炒好的梅干菜铺在上面。

    腊肠和血豆腐前几日就做好了，虽然还有点软，但是也可以吃了。

    温水清洗干净上面的烟尘，斜刀切片，血豆腐还要先把菜叶子揭下来，轻轻搓洗干净。

    颜色红亮油润，还在微微冒油，还没蒸上锅蒸就香气馥郁，满满的腊香。

    切好后用小碗分开装，和刚才的扣肉一起上锅蒸。

    顾庭风那边的鸡鸭也砍好了，宴清霜接过来，打算先把老鸭和泡好的干笋子炖上。

    轮到鸡肉的的时候，宴清霜看着这黄生生的鸡块，“我说怎么不下蛋了，这肚子里果真全是黄油，还有几颗小鸡蛋。”

    “嗯，吃太胖了，下不出来。”

    他俩平日里都不在家，这鸡都是关在圈里养的，很少出来走动过，肚子里面胖得全是油。

    宴清霜想到后院里的那十几只鸡，还是觉得等天气暖和点放出来走走。

    对相公说：“这肉肥，鸡也算大，我拿一半来炖汤好不好？”

    顾庭风轻笑一声，“当然好，你怎么做都行。”

    宴清霜也笑，他原本已经炖了老鸭汤了，但是看着这金黄油润的老母鸡，还是觉得炖汤会更香。

    从早上贴完春联，到现在两人已经忙活了好几个时辰，宴清霜把烧好的菜，全部放在灶台上煋着。

    村里对年夜饭烧几个菜没什么讲究，反正就是越多越好，今年做的多，往后便是年年有余，今年抠搜舍不得吃的，来年也是一样。

    蒸笼里的腊肠、血豆腐、扣肉、红烧鱼，肉汤炖的黄豆腐、酥肉、四喜丸子，灶上还在炖的老鸭汤、鸡汤，还有早就拌好酸菜粉丝、木耳豆角。

    第105章 红色小袄

    还有锅里滋滋冒油的红烧鸡块、大锅里炖着的猪头肉。

    等拜完土地公公回来，再把猪头肉撕下来，