碟瓜子花生，小意安抚，“您想用点儿什么跟我说，我们家刚推出的爆炒鸡杂要不要试试？”

    说着摆手将儿子赶到身后老母鸡似的紧护着，生怕罗姈她们找他麻烦。

    罗姈也懒得计较，毕竟今日是来探查的，不能空手而归，顺着阖眼揭过：“只听闻郭厨您的炖菜一绝，没想到炒菜也拿手，那就尝一尝，还有什么时兴菜都上一份。”

    话音刚落，门外就有人高声叫嚷：“店家可做得松鼠鳜鱼？”

    随即乌泱泱进来一批人，手里抄着家伙，看样子就不好惹。

    “做得做得……”郭胖又忙赶去那边奉茶。

    那伙人随后又点了几个菜，全是炒菜，郭胖无有不应。

    伺候完那头，擦了擦额间薄薄一层隐汗，才过来赔罪：“劳娘子久候，爆炒鸡杂、松鼠鳜鱼都是如今长安城最风行的，可还要添点儿什么？清口小菜要不要来一份？”

    “添个鱼圆豆腐汤。”明明是先来的，却被晾了半盏茶，罗姈彻底没有好脸色，语气比茶水都凉。

    难怪广和居生意不景气，这般怠慢客人，就是炖神仙肉她都不来。

    郭胖嗫嚅赔笑：“实在不好意思，今日没有做鱼圆，客人要不换个白菘豆腐汤？”

    罗姈皱眉：“鱼圆豆腐汤不是你家招牌菜吗？”

    她记得郭胖就是凭借着打鱼圆的手艺在长安城立足的。他的鱼圆吃鱼不见鱼，弹嫩爽滑，汤鲜味美，常年热销。

    这菜可是他郭胖的头号招牌，怎么会没有做呢？

    郭胖赧然地摸了摸头巾：“现下客人多想吃小炒，鱼圆汤费工时又卖得少，便少备了。”

    “我家招牌不止一个，您想来口热汤，要不来个瓜蓉鳖裙羹？刚好厨房还剩最后一只鳖。”

    “只是……”郭胖稍顿，“我们这鳖是时令价，冬雪价贵，您……”

    “无妨，就它了。”罗姈颔首，她总要吃一口看家的清炖手艺，才不枉来这一趟。

    她也瞧出来了，估摸这鳖是卖不出去的存货，正好碰上她这么个看起来就不差钱的主儿，赶着脱手呢。

    罗姈没吃过鳖，都说鳙鱼吃头，青鱼吃尾，鮰鱼吃肚，甲鱼吃裙，她还真挺想尝尝这裙边到底是什么滋味，能让谦光和尚发愿，冀望“鹅生四只脚，鳖着两重裙”。

    郭胖收了单，忙不迭去备菜，经过那小跑堂时还不忘耳提面命：“臭小子你给我醒着点儿神，再招呼不好客人，月钱你甭想了！明日要还背不出食单，我就叫你阿娘回来日日守着你，看你还怎么逛戏楼！”

    吃了教训，小跑堂才收了散漫，勉强忙碌起来，又邀了两位食客进门。

    约莫过了一炷香开始传菜，那桌汉子一招手，跑堂就先往那儿去。

    角落里的小春不忿：“凭什么？明明是咱们先来的！”

    罗姈按住她：“别冲动，那伙人一看就是放印子钱的，不好惹。”

    要是真起了冲突罗姈倒也不怕，只是对面人多手里又趁着家伙，争起来肯定是她们先吃亏。

    好在广和居上菜也快，没等太久她们的爆炒鸡杂和松鼠鳜鱼就呈了上来。

    小春迫不及待抄上一口鸡胗，嘎吱嘎吱——居然嚼不烂。

    口味也怪怪的，明显有点土腥气没去净。

    罗姈都没入口，一看一闻就放下心来。她就知道，没有具体的食方，这些同行们只能仿形不能仿神，算不上大威胁。

    “唔……这个更是差远了。”小春又用了一口鱼肉，连连摇头。

    但罗姈却被这道松鼠鳜鱼攫取了目光。

    漂亮，真漂亮……

    金色珊瑚如礼花般绽开，形状匀称，鱼肉紧实，刀刀深浅一致，足见功夫。

    旁边还配了朵炫技的萝卜花，亭亭而立，薄可透光。不由让她想到旧时记录斫鲙师傅那句“縠薄丝缕，轻吹可起[1]”，便是如此了吧。

    小心捻了一块鱼肉入口，闭气慢嚼，罗姈面上满是赞赏：“非也，这个最近了。”

    小春不解，又尝一著，犯起了嘀咕：“我吃着和娘子做的天差地别啊？”

    罗姈摇摇头：“区别只在于口味，若论庖技，是我技不如人。”

    她不禁想，若是能用这条剞花鳜鱼做底，再浇上她配置的茄汁，就是一道真正完美的松鼠鳜鱼了。

    “那胖厨子呢？滚出来！”

    平地一声吼，打断她们的私下评议。罗姈扭头一望，小跑堂竟和隔壁那桌恶汉争执起来了。

    只见郭胖再次急赤白脸地奔出来，好说歹说隔开了两头。

    领头的汉子啐了好大一口：“炒的什么玩意儿？跟脚皮似的，是给人吃的吗？”

    郭胖笑着赔罪：“老爷息怒，这大刀肉片就是这样。”

    “我呸，都难吃的要死，七八个菜没一个能入口的，就这样也好意思开食店？”