第65章(2/4)

    水笛犹豫了下：“会不会太寒酸了？”

    毕竟是公司国庆晚宴，她提出的菜单对方都修改了一个，改成了很高大上的以前水笛都没听过的菜名。

    胡尾瞪大眼睛：“怎么会呢？！我们也每天吃泡菜啊，我没感觉寒酸。”

    水笛：“行吧，我和对方沟通一下。”

    但姚瑞的信息更快发来：【店长，刚才接到朱董通知，菜单换了一道菜，改成了莲子粥，请问是哪道菜换了呢？食材价格我稍后合并在宴席中，到时一起结算给您。】

    姚瑞是真服气了，忽然接到计金川的电话，说朱董和店长临时敲定了一道菜，让她跟进一下。

    姚瑞心里一咯噔，这个走后门的水记饭店背景强大得可怕啊！

    需要修改菜单什么的是不和她对接商量，直接找上了朱董，再有朱董告诉计经理，计经理再通知她。

    姚瑞马不停蹄发来消息，对方倒是很好说话的样子：【今天朱董他们来店里吃了饭，很喜欢店里的蔬菜，所以临时决定的】

    姚瑞：【蔬菜是很好的，我司员工也特别喜欢，朱董和店长考虑得很周全】

    AA水记饭店：【把广式叉烧炒饭换成莲子粥行吗？两道都是主食】

    姚瑞哪能说不呢：【完全可以，谢谢店长】

    AA水记饭店：【[微笑]不客气，另外我这边准备加一道菜，是免费的】

    姚瑞一怔，心想这背景强大后门又想出了啥招数。

    AA水记饭店：【我赠送一道店里很受欢迎的泡菜，这是我们饭店自己制作的，用来搭配莲子粥刚好合适】

    姚瑞这头看到泡菜两个字是崩溃的，谁家公司请员工聚餐吃稀饭和泡菜啊，她更宁愿不要送这道菜拉低整体宴席格调。

    她都能想象到国庆节假期之后，参加了云顶锦宴自助餐和食堂宴的两波员工聚在一起交流：

    “你那边吃的是什么啊？哦，海鲜自助！真不错！人均餐标六百？公司真大方！”

    “啊，什么，你们在食堂吃泡菜和稀饭？不会吧，公司怎么这么区别对待啊？气死了，不想干了！”

    但姚瑞能说什么，对方和董事长关系如此亲密，背景如此深厚。

    姚瑞心痛打字：【好的店长】

    这次违心的夸夸实在说不出口了。

    水笛这边重新更新了一下国庆宴席菜单：夫妻肺片、凉拌土鸡、黑松露脆皮虾球、清蒸东星斑、蒸蛋羹、樟茶鸭、红焖海参煲、毛血旺、香辣猪蹄、梅菜扣肉、番茄牛腩汤、桂花糖藕、莲子粥、原味曲奇饼干、鲜果拼盘。

    “今天该做樟茶鸭了……”这些天水笛每天练习一道菜，练习的内容都是国庆晚宴要去公司做的。

    这是她第一次接到这么大的生意，很多菜水笛都是第一次做，她想确保万无一失，便要提前在家练习。

    一些家常菜她倒是经常做，但像什么黑松露脆皮虾球，她以前听都没听过，生怕自己砸了招牌。

    这些天胡尾每天回家两眼一睁就是吃，体重都重了几斤，如果变成原形的话，那应该不仅是蓬松毛茸茸而且还是实心的。

    但他怎么能拒绝得了，那么香的美食刚出锅浑身散发着诱惑人的气息，不知不觉就吃了一大盘，胡尾总是吃完后就原地痛哭，当天一定加强锻炼，时刻为保持好身材努力着。

    樟茶鸭是一道即将消失传统老川菜，水笛小时候吃过胡苹做的，制作过程十分麻烦，味道却很好。

    下山后她只看到过一家卖樟茶鸭的的店铺，但那味道吃起来也不太够，水笛一直想着自己改天要做来试试，只是工作太忙没时间，现在终于挤出时间了。

    她便把这道菜给报上了国庆晚宴，她是给足了诚意，想让朱阿姨公司的人也尝尝这道菜。

    今天胡苹下山给水笛带了村里人自己养的鸭子，樟茶鸭对食材要求极高，鸭子品质会直接影响到口感味道，水笛选用的是重三斤半左右的鸭子，这个重量的鸭子不嫩不老，吃起来刚好，而且还得是农家粮食喂养的，鸭肉更有韧劲，菜市场买的这个重量通常肉质太嫩，烤出来就不正宗了。

    制作樟茶鸭便是五个步骤：腌、卤、熏、蒸、炸。水笛将鸭子清理干净除去鸭掌，然后腌制。

    食盐水笛用的是炒过的食盐，经过高温翻炒后食盐本身的物理性质会发生微小变化，散发出一股特别的“烘焙香”，用这样的热盐揉搓肉类，不仅能更好入味，还能赋予食材特殊的复合香味。

    趁机将花椒等香料和惹眼混合均匀涂抹在鸭子身上，热力让盐分和香料更快渗透到肉质纤维深处，更加入味。

    最后再放入醪糟酒，腌制八个小时。

    这道菜制作起来特别复杂且费时，水笛在饭店做饭的话更喜欢一些快手菜，省时省力。

    但如果有空时，花一整天的时间悠哉悠哉做一道喜欢的菜