萝卜丝软中带脆，吸饱了牛肉汤汁，褪去了生涩，仍保留着一丝本身的清甜。

    咸鲜打底，少许生抽提鲜，肉香浸透萝卜，萝卜的清爽又中和了牛肉的油腻，夹起一筷子，又有肉丝又有萝卜，鲜香柔和，不咸不腻，下饭佳品。

    以前郁薇在家炒菜都是按照菜谱来做，菜谱说萝卜丝和牛肉好，她就这样买，但也没想过为什么，今天一吃，才发觉二者竟然是如此般配，完全是天造地设的一对。

    真不知道第一个发现萝卜丝可以和牛肉搭配的人到底是怎样想出来的。

    酸菜鱼是最后上桌的，这完全不同于前几年流行的商场内酸菜鱼店里的食物，那些就是奶白的浓汤，酸辣的气息，雪白的鱼片，出品完全千篇一律，吃起来只能说稳定合格，但完全达不到惊艳的标准。

    水记的酸菜鱼一上桌给人第一感受就是香，极致的酸香，这酸很特别，一闻就知道不是超市里随便买的袋装酸菜，柔和的酸混着干辣椒花椒炝出来的油气，裹着鱼肉的鲜味，叫人还没动口，喉咙先滚了滚。

    郁薇在吃了前两道菜后已经在心里摘掉了对水记网红店的看法，并且对酸菜鱼报以厚望，但没想到真上来后，还是出乎她意料了。

    一锅金灿灿的酸汤亮得晃眼，薄薄一层热油浮在汤汁表面，一片片莹白的鱼片满满铺在汤里，形态完整，没有一点碎片，简单切碎保留着大块形状的酸菜藏在鱼片底下，艳红的干辣椒斜斜浮于汤面，翠绿香菜段，嫩青葱点缀其间。

    金黄、雪白、鲜红、翠绿，种种颜色撞在一起，热气蒸腾，烟火气十足。

    夹起一片鱼肉，入口是极致的软滑，轻轻一抿就能化开，嫩得几乎无刺，细品仍然感受到鱼肉天然的纤维肌理，不是冻品那种软烂无质感的口感，紧实细密的鱼肉纹路清晰可感，实打实能吃出鲜活河鱼本身纯粹的鲜甜本味。

    郁薇住在璟悦府，嘴馋时会和朋友一起去马经理酒楼吃鱼，他家都是活鱼现杀，按斤来算。最小的鱼也得三斤出头，郁薇每次和朋友吃下来都要花一百三四。

    她自己虽然会做饭，但都是一些家常小菜，鱼太难打理制作，她觉得马经理酒楼的水煮鱼味道已经算不错了，但没想到今天还能尝到这么完美的酸菜鱼。

    是了，完美。这个词来形容一道菜似乎太大了，但郁薇确定自己应该吃不到比水记更好吃的酸菜鱼了。

    酸菜泡得刚好，既进了味又不至于过酸，还保留着叶梗本身的脆，干辣椒和泡椒的辣度也把握得刚好，整道菜完全是咸鲜酸辣十分平衡，甚至鱼片的汤汁不小心染了米饭，连米饭都变得格外美味。

    吃土豆丝和萝卜丝炒牛肉时，朋友还能偶尔点评两句，诸如“好吃”“十分好吃”“网络姐妹诚不欺我”

    但吃这盘酸菜鱼时，嘴巴已经不得空了。

    自古有这样一句话，吃鱼不要说话，容易卡嗓子。当然这只是大家专心吃鱼的一个原因，还有另一的原因则是，一旦说话又要少吃两口了！

    酸菜鱼中的鱼片是最受欢迎的，厨师刀技术高超，雪白的鱼片每块都片得薄薄均匀，完全不会出现厚的还没熟透，薄的已经煮老的问题。

    鱼片进味，吃起来连刺都少得可怕，好像厨师还专门剃了下。这是能在普通饭店能得到的待遇吗？

    如果水笛知道她们的想法，肯定会说，片鱼时顺便去刺，小意思。

    郁薇以前吃水煮鱼向来只吃鱼片，鱼腹和鱼头从来不吃，鱼腹便是俗称的鱼豆腐，这一截鱼肉比较多鱼鳔，没有刺，呈长块状煮在鱼汤里。

    当小孩的时候是最爱吃这一块的，但成为大人后，嫌弃它煮得老，不进味，口感当不上鱼片。

    可这一锅酸菜鱼是四个人吃，鱼片完全不够，当鱼片吃完后，还想吃就只能夹鱼腹，鱼排，鱼尾和鱼头了。

    郁薇并没有太大抗拒，这一盘酸菜鱼给她无比良好的体验，连平常不爱吃的部位今天也可以尝尝了。

    长块的鱼腹夹进碗中，轻嗦一口，鱼肉便全进了嘴里，剩下两根长长的鱼刺放在垃圾盘中，口感虽然比鱼片稍老，但也完全没有到肉纤维明显发柴的地步，酸酸辣辣的，味道很好。

    再夹一块鱼腹，这块则是半透明的带着厚厚鱼鳔的肉，在嘴里一嗦，酸菜的清爽很好的中和了鱼鳔的油腻，口感柔嫩，竟然有小时候吸鱼脑花的感觉。

    郁薇一家都挺喜欢吃鱼，小时候她爱吃鱼头，吸一口脑花，滑腻腻的，跟吃果冻一样，觉得很有意思。

    不过长大后嫌吃鱼头麻烦，不过今天……

    郁薇目光落在这一锅金灿灿的酸菜鱼中，捞起一个鱼头放在碗中，让她慢慢享用！

    郁薇吃过江城很多店里的鱼，说起味道并没有太明显的差异，毕竟能开店的都有两把刷子，好吃的不至于好吃到天上去，难吃的……也有，但在江城整体不多，江城是美食之都，大家对美食都有追求，难吃的根本开不下去。