宴的服务员还推荐这道菜，说是他们的招牌，结果就那样。”

    莫母也点头：“可不是，感觉调料味有点重，肉也不够酥脆。”

    朱母忽然道：“是不是因为放久了所以不酥脆了？我看网上说这道菜是用酥肉来做的，酥肉稍微放凉点口感就变软了。”

    莫母说：“应该不是时间问题，一上桌我们就吃了。”

    眼看莫母没有明白自己话里的意思，朱母笑着直接建议：“不如我们现在就上桌吃，虽然菜还没有完全做好，但吃着吃着就全上来了，现在天气冷，边上边吃更暖和。”

    这最后半句话纯粹是多余的，客厅开了暖气，温度跟春秋两季也差不多。

    莫母有些犹豫，她那边的人比较重餐桌礼仪，一般都是等菜都上桌了才动筷。不过在别人家做客，莫母还是决定别多说，只让自己姐姐决定。

    计母完全没过多犹豫：“行，我们上桌吧，别等菜凉了。都是家宴，别太客气。”

    计金川一家和朱父朱母多有来往，计母心头对朱家充满了感激，今天来的客人大部分都是计金川的血缘亲戚，她也就做这个吃饭的主了。

    在场人大部分都上了桌，只是计金川还在沙发上坐着，计母喊道：“金川，快来吃饭呀。”

    计金川心事重重的样子，往厨房看了一眼，坐在空位上。

    计母嗔怪道：“你不是一直很喜欢吃水记的食物吗，今天专门把店长请回家做饭怎么还不积极？”

    计金川说：“没有。”

    转头问：“待会店长她们做了饭留她们下来和我们一起吃吧，大家都是朋友。”

    朱母说：“你别留，小笛她们不会留下来的，她说这是规矩，再好的朋友都不行。”

    “店长看起来年纪轻轻，做事这么讲究，真难得”计母说。

    “是呀，”朱母道，“所以才能把店撑起来呢，朱鸣是一点一点看着小笛把店做大的，小鸣，给阿姨她们说说小笛当时开店多不容易。”

    朱鸣筷子上正夹起一块咕噜肉，将要放入嘴中时听见这句话，抬头：“啊？”

    计母笑道：“等吃了饭慢慢说，小鸣都快等不及了。”

    “小鸣是最喜欢去水记吃饭的，小笛人也很好，上次还给小鸣送了香肠，那香肠我和他爸第二天就蒸来吃了，味道是真不错。”朱母笑盈盈道。

    朱鸣心口忽然涌上一阵心酸，那是水笛给他的香肠，他都还没来得及找个休息日慢慢品尝，就先被父母抢先了，不过还算比较好的是，喊他回家一起吃的，没像鱼丸鱼饼那次，他回家只看见空荡荡的冰箱。

    往事不想了。

    朱鸣把咕噜肉送进嘴里，牙齿刚磕上去，最外层酥壳便咔嚓一声脆开，一点不硌牙，内里的猪里脊嫩得恰到好处。

    裹在表面的酸甜芡汁顺滑极了，柔和的在舌尖化开，浓稠却不黏糊，搭配的菠萝果肉脆嫩多汁，清甜果香刚好中和了肉的油脂感，青红椒还带着脆劲，为整道菜添了一丝鲜爽的蔬菜香气。

    朱鸣细细品尝，神情十分享受。

    莫母这时发出一声惊呼：“跟我上次吃的好不一样！”

    咕噜肉原名古老肉，是粤菜中数一数二的经典名菜，也是众多粤式酒楼和茶餐厅必点的经典菜，以其外皮酥脆，内里肉质软嫩，酸甜开胃，风味独到闻名。

    云上锦宴这道菜也做得比较出名，但莫母吃了后却觉得不过如此，那时候还以为口味不合。

    但今天吃到水笛做的才知道，哪里是口味不合，分明是云上锦宴没有做到位。

    上次的肉块吃起来不够酥脆，内里肉又太瘦导致有几分柴，莫母年纪大了，牙齿比不上年轻人，瘦肉卡牙齿最不舒服。

    但今天的肉块里面也是瘦肉，可汁水牢牢锁在肉里，完全没有干柴的口感，酸甜味平衡得刚好，解腻又开胃。

    “莫凌，你尝尝！”

    “妈，我自己来。”夹起肉块时，莫凌还以为母亲是反应是为了捧场，毕竟水笛是大家熟人朋友。

    老一辈的人就是这样，人情世故多，吃个饭都得夸来夸去。

    直到莫凌自己咬了一块，腮帮子可疑地停顿了一秒，咔嚓的酥脆声明显，他差点都怀疑旁边人能听见自己的咀嚼声。

    在芡汁里滚了一圈还能做得这样脆的确少见，嚼了嚼咽下。

    莫凌也不得不承认，这厨师真有两把刷子，火候拿捏得好，可他不爱吃酸甜口味菜。

    今天这桌菜色是计金川考虑到另外两位亲戚长期在东省生活，加上计母和莫母两姐妹年纪大了医生让她们吃清淡点才定下来，但莫凌还是江城胃江城嘴巴，喜好麻辣，因此味道再好的酸甜菜他都不痴迷。

    恰好此时水笛和姚青一人端着一盘凉拌菜上了桌，分别是红油耳片和口水鸡。

    这两道经过摆盘看上去十分精致，薄如蝉翼的猪耳朵片层层堆叠成漂亮的锥