陆穗和接过钱袋，没有立刻倒钱。

    “六个人都吃得惯葱蒜？有没有忌口的？”

    针线铺掌柜说没有。她又往后灶瞧了一眼：“你别将平日那几碗豆腐饭倒在一处，端给我们。”

    陆穗和原本要取笔，听见这话，倒先笑了。

    “还是豆腐，不过明日换个吃法。”

    四十八文，四菜一汤，另有一盆足够六个人吃的米饭。掌柜听完菜名，先付十二文，余下三十六文吃完再给。

    她刚走，桃枝就蹲到案前，看姐姐画豆腐。

    纸上十二个方块，每个中间点了一下。桃枝认出那是肉，立刻替明日的客人发愁，问这么一点，能不能尝见。

    “这是画的。明日往里填时，你再看。”

    次日早上，许麦娘已搬进前堂卖菜。窄案由周衡叫来送菜的熟人搭手，送还了醋坊，门口没再围着人。

    陆穗和从买回的豆腐里挑出一块，托在左掌上，沿侧面开了个口。

    豆腐要留底，不能挖穿。碎肉拌上葱姜，分次填进去，表面再抹平。她没往肉里多掺菜，只借豆腐本身兜住汤汁。

    桃枝看了两块便放心了。她将袖子挽高，想接着做，被陆穗和赶去送成衣铺那八份饭。

    “你送完回来，肉也跑不了。”

    午正前，白鹭行报来次日二十份饭，周衡收下八十文定钱。报信的小工见陆穗和忙着，拿好收条便走了。

    她将豆腐开口的一面朝下，放进薄油里。等肉馅煎定了，才用铲子托着翻身，添汤，盖上锅盖。

    冯素娘将午市最后几只碗收走，回来见她守着锅，问是不是怕糊。

    “怕散。上回在陆家做这个，我翻得急，一盘碎了半盘。”

    她没好意思说，祖父后来把那盘菜端去自己吃，还劝她别哭，左右不必嚼了。

    揭盖时，十二块豆腐都还完整。她沿锅边轻轻铲起，码进盘里，又将汤汁收浓，尝过咸淡才浇上去。

    未初，隔壁六个人齐了。掌柜带着五名做针线的，其中两个姑娘进门就笑，一人还攥着没摘的顶针。

    圆脸姑娘把桌上的碗数了两遍。

    “只用六只？今日不用抱着碗坐回去做活？”

    掌柜替她将顶针撸下来，搁在袖袋里，叫她好好坐着。

    先端来的是煎蛋、炒青菜和一盘清炒藕片。藕还脆着，圆脸姑娘已夹了两筷子，旁边穿蓝褂的却只添了半碗饭。

    桃枝问她是不是饭少了。她摇头，眼睛落在后灶方向。

    “留着等肉。”

    等来的却是一盘豆腐。

    十二块摆在浅盘里，底下浸着肉汤。蓝褂姑娘看了一会儿，转头望掌柜，话没说，脸上的意思已经够明白。

    掌柜也有些拿不准，将陆穗和叫住，低声问肉是不是还没上。

    陆穗和取来一只干净的小勺，放到盘边：“先用这个分开，里头烫，别整块咬。”

    圆脸姑娘最先伸手。勺沿压下去，豆腐分作两半，裹在里面的肉露了出来，汤汁淌进她的小碗。

    她顾不得说话，赶紧将碗接近些，生怕漏在桌上。

    蓝褂姑娘也夹了一块。豆腐外层煎过，里头却软，她原想先把肉挑出来，挑到一半，索性连着送进嘴里。

    那块豆腐吃完，她将方才没盛满的饭添足了。

    “怎么不早说肉在里面。”

    桃枝忍了半日，总算等着这一句：“你方才也没问我，只顾着等。”

    陆穗和没有站在旁边等夸，回去将萝卜丝汤端来。再出来时，掌柜正在给最靠墙的姑娘夹第二块豆腐。

    “一人两块，别光顾着舀汤，待会儿又说没吃着。”

    姑娘说她不是不吃，是想记记里头放的什么，家里也能试。

    陆穗和听见，告诉她肉不要塞得冒出来，豆腐底下也得留厚些。她伸手比了比，姑娘看得认真，连碗都暂且放下了。

    掌柜笑她，做件衣裳学得没这样快。姑娘却回了一句：“衣裳学坏了，您还得拆；这个做坏了，我自己吃。”

    桌上的人都笑起来。那姑娘也笑，低头将第二块豆腐分开，没再让给旁人。

    旁边一桌还剩个吃七文饭的熟客，见她们吃得热闹，也问能不能给自己来两块。

    今日只备了这一盘。桃枝刚想说下回，陆穗和已经走过去，问他是自己吃，还是有客要请。

    熟客指了指空盘，倒没有非要，只说母亲爱吃豆腐，若能做，哪日带她来。

    陆穗和取纸记下他的姓，告诉他再来时提早一天说。她没有把四十八文那桌拆成十二份单卖，也没当场往今日的锅里添菜。

    那熟客走后，她将纸折好，压在自己的食记里。

    半册食记前头尽是祖父的字。到了后面，她另夹的纸渐渐厚起来，这一页写上去，合拢时又