第114章 实训教室 “陆厨，我

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    魏洪视线牢牢锁定在汤桶, 还有邬乔手里的那柄长漏勺，瞬间他的眉峰微不可察地挑了下，内心一震。

    饭店的汤勺和家用的不同。

    要更长更重一些。

    原本他以为这第一天上岗的小姑娘会握不稳, 没想到对方的姿势极为标准。

    漏勺贴着汤面浅浅一扫, 细碎的浮沫尽数被兜起。

    动作干脆老练，看着完全不像新人。

    这...姑娘到底什么来头？

    边上。

    还有个别学徒的一副瞧好戏的模样, 荣博文就是其中之一。

    他正抱着双臂抬着下巴, 眼里还带着些许不屑。

    视线频频瞥向邬乔, 刚才陆莫介绍新人时, 人群里那句反问的人也是他。

    他来鲁承堂一年多，现在还是墩子岗，负责切菜清洗操作台, 可实际上灶的机会少之又少。

    就连这种拿长勺撇沫, 都是当学徒一周后才有机会, 凭什么这个女娃刚来第一天，魏厨就让她上手了？

    想到这，他更是不忿。

    眼里涌出一丝妒意，又很快藏起。

    忙着撇沫的邬乔没有注意到这目光, 她这会儿的注意力全都落在这桶汤里。

    随着血沫消失，而后浮现的是星星点点的油脂，荡在汤面。

    魏厨顺势说道：“这层浮油便是鲁清汤的底子，中途千万不能动，否则这汤的醇厚就弱了。”

    “官府宴席, 讲究的就是这份厚重。”

    邬乔却觉得不对。

    “魏厨, 古方确实是不能中途动浮油，讲究汤底厚重，可等到汤完全静置保温后, 油脂就会尽数浮起，做清口菜式很容易腻口。”

    “我想着，不如熬制中途就撇去一部分浮油，只留下薄薄的一层护着，会不会更适配现在食客的胃口？”

    魏厨拿回勺子的手顿了顿，他低头看着汤桶，半天没说话。

    周遭的学徒们视线瞬间聚焦到邬乔身上，个个目光惊诧。

    他们没想到这个新人这么敢说？

    还从来没人能在上岗头一天就顶撞二厨。

    魏厨这人固执又是个老古董，按照平时如果有学徒敢这么怼他，怕是早就发火了。

    可邬乔是个女娃娃，又是头一天来，万一说两句哭了可咋办？

    只能压着火气解释。

    “这古法流传百年，要的就是这份底子。”

    “如果为了迎合口味就随意删减，看着清爽，却完全丢了鲁菜官府菜的风骨。”

    “这老规矩不能丢。”

    闻言。

    邬乔没再吭声。

    等到鲁清汤熬好，陆莫过来检查了一遍，确定没问题后，接下来就是打荷。

    邬乔跟着打荷岗的两名学徒用细纱布把整桶鲁清汤过滤了一遍，滤掉汤里极细的肉绒残渣。

    然后分装进带盖的白陶瓷汤桶，还标注着“清汤，宴席专用”，又放到恒温保温灶上小火温着。

    接着。

    又开始对照今天的宴席菜单，算算要哪几道菜要用清汤。

    清汤燕窝、清汤扒海参、扒广肚——

    边算边把小汤壶摆到对应头灶的灶台边，方便随取随用。

    盯着保温的同时，另一边的二厨三厨也开始动手忙活。

    邬乔见缝插针给厨师们帮着忙，谁需要什么东西就帮忙拿过去。

    上午的宴席都是二厨三厨上灶。

    哪怕后厨有空调开着，可几台灶同时开火，燥热的温度传至后厨每个角落，再加上邬乔忙得脚不沾地，连脸上的汗水都没空擦。

    不知不觉，等到忙完她才发现已经过了饭点。

    中午两点，到了休息时间。

    三厨做了简单的员工餐，大家轮流吃饭。

    林越找到邬乔，拿了新的餐盘和筷子给她。

    “走，我带你去打饭。”

    邬乔跟着他排队，前头的人不多，只有五六个，很快就轮到了他们。

    饭后。

    林越把碗筷洗干净放进员工柜里，扭头看向边上。

    “我等会要去13楼实训，你要不一起？”

    顿时，邬乔想起13楼是专门给学徒们实训用的。

    不过这种训练是在岗半年以上的学徒才能用。

    “我才来第一天，能去么？”

    林越“哎呀”了一声，拍了拍自己的脑袋。

    “我把这事都给忘了，那13楼是半年以上的学徒才能去，不过——”

    边说，林越微微眯起眼，目光扫过邬乔的脸上。

    “我觉得你可以去问问陆厨，我有种预感他会同意！