第21章 三合一(2/4)

    转眼天已亮。

    东南角的灶房里响起剁肉声。

    苏绯昨日没买到想要的豚肉，现在剁的这肉是苏皓一早上鬼市抢的，三肥七瘦的上好前腿肉，用来做馅最适宜。

    宋人偏爱羊肉，唯有平民百姓吃这豚肉，此时的养豚人不知要阉割，豚肉腥膻味极重，苏绯将这肉泡了两刻钟，将血水排干净，这才开始做馅儿。

    豚肉不用切太碎，保留一点颗粒感口感将会更好，加入盐、大酱等调料先调个底味，再依此加入泡好的川椒水、葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲，这样能更好的地去除肉腥味。

    拌好后，再在备好的小葱里加入一点儿胡麻油，这样处理，蒸好后的葱花不会发黄色变。

    秦氏伸手在锅里探了下：“大姐儿，油热了。”

    苏绯将葱花倒在肉馅上，便用新做的锅铲将热油舀出，激发出葱香、肉香，顺势搅拌，这馅儿便成了。

    苏皓原本是坐在灶房门口等，闻到这股子肉香，忍不住回头去看。

    灶房内唯有炉灶里的一点火光，大姐儿手中那盆肉馅在火光映照下泛着油光，是一种漂亮的酱色。

    这馅儿蒸出来的馒头，那得多好吃啊！

    苏皓情不自禁站起来，靠在门口一边痴等一边咽口水。

    秦氏深嗅着充斥肉香的空气：“真香啊！”

    这几日苏绯已是尽量在一日三餐的饭食中变着花的给苏家人补充油脂跟蛋白质，但这会二人还是止不住地馋。

    一想到这新品馒头是今日的早餐，只等蒸好便能入嘴，二人望着苏绯包馒头的那双巧手，简直望眼欲穿。

    苏绯感受到两道炙热的视线，莞尔一笑：“是不是饿了？再等等噢，我很快的。”

    说着，手下擀面皮的速度越发快了。

    几乎是两秒便能擀好一张皮，今日加上肉馅儿，预计是蒸八笼馒头。

    串车跟铁锅都买了，苏绯便也不省什么笼屉的钱了，直接买了三个新的，陈家灶台火够大，笼屉是竹编的，叠在一块儿也能上汽，便也跟前两日一样，蒸两次即可。

    开始包馅儿了。

    如同秦氏第一次见苏绯包馒头，苏皓也是看花了眼睛。

    “乖乖，大姐儿这手怎长的，三两下一捏一个馒头就包好了？”

    秦氏笑吟吟道：“你走过来看看她捏的褶子，个个都长得一样呢，厉害吧？”

    两人说话间，苏绯便已经包完了肉馅的馒头，之后便是索粉菹菜，包到一半儿，她招呼秦氏：“嫂嫂，可以先蒸上了。”

    四笼屉装得满满当当的馒头，便摞上了锅。

    秦氏虽说手笨，不能帮苏绯包馒头，但蒸馒头的时间她已经掐得很准了，因此苏绯能腾出空来继续包馒头。

    等第一批蒸好，秦氏将包好的馒头捡出来，略散了散蒸屉的温度，第二批便也能上锅了。

    两个人配合得天衣无缝，既节省了时间，也节约了柴耗。

    将灶房收拾完，苏绯活动了下脖子、肩颈，便走向了存放热馒头的背篓。

    酱肉馒头很好辨认，收口处会有酱色的油光，卖相比素馒头更容易让人产生食欲。

    苏家一贯是王氏分配食物，现在王氏不在，苏绯便接替了这个活计，她若是不分馒头，苏皓跟秦氏两个口水流干了也是不敢抢先吃的。

    这是苏家的规矩。

    酱肉馒头一共是两屉三十二个，按劳动强度来分，除阿爹分五个，阿翁、大哥二哥还有阿娘分四个，满姐儿两个，其他人都是三个。

    “二哥，进来吃罢，外头灌风呢。”

    苏皓拿了自个的四个酱肉馒头，便与苏绯并排坐在条凳上，他珍重地捧着一个肉馒头咬上一口。

    第一反应：鲜嫩爆汁！

    豚肉的腥气几乎吃不出来，取而代之的是一股酱香，肉香味也被激发到了极致，叫人嗅之食指大动。

    里头的葱花和姜末也给馅料增添了风味与层次，吃起来不腻嘴。

    当然了，苏皓自是不能嫌腻的，他如今正是对高热量最渴求的年岁，便是直接给他挖上一勺猪油，恐怕也是喝得下。

    苏皓三两口便吃完一个酱肉馒头，香得都没空给苏绯捧场了，只顾着再吃一个。

    秦氏比他好一点，她跟大姐儿日日相伴，时常听她吐槽家中物什不趁手、食材单一不好发挥，之后便会与她说起一些大菜。

    什么红烧肉、红烧排骨、酱猪蹄、小鸡炖蘑菇……好些秦氏闻所未闻，听得肚肠都要造反，可算是能吃上菜名之一的酱肉馒头了！

    秦氏满足地喟叹一声，她吃相要文雅许多，是小口细品，一口接着一口，将个中滋味尝了个彻底。

    苏绯期待地看着他俩，等了许久，迟迟等不到一个评价。

    “你俩别光顾着吃，说