第96章 二合一

    有苏皓制作的半自动打蛋器，做烤蛋糕并不费事，师徒两个配合着来，效率便更高了。将最后一批六寸蛋糕入炉，苏绯便着手做起来泡芙的酥皮。

    她至今做过的西点都是她平时生活里常做的，因此步骤皆烂熟于心，配比更是不会出错。

    调好的酥皮糊用油纸包好，放在院子里冷却定型，如今的天气是晴一天阴一天的，温度还不高，在外头放肉没几个时辰也能冻得梆硬。

    之后再来做泡芙糊，这个便很考验厨子了。

    泡芙糊的状态非常重要，过稀支撑力不足，淀粉糊化后泡芙整体会膨胀不起来，直接在烤炉里变成饼。而过稠也会导致膨胀力不足，烤出来的泡芙不仅不好看，面糊厚重也不好吃。

    苏绯细心地将要点讲给宋喜乐听，后者认真听着，两只眼里一直盯着锅中面糊的状态。

    “看，拎起筷子的倒三角成型且不会迅速滴落便是好了。”

    苏绯立即将小锅从陶炉上移开，立即将锅底放进提前备好的凉水，以控制面糊水分蒸发的速度，同时手上也没停下搅拌。

    “之后便很简单了，拿裱花用的油纸袋装着面糊挤成一坨便可以了。”

    “一坨？”宋喜乐觉得这个形容有些不大妙，一双大眼里闪过迷茫，她赶忙追问：“师父，这个泡芙是要做成臭臭的样子吗？那会好吃吗？”

    喜乐口中的臭臭，是屎。

    苏绯：“……”

    该怎么解释，其实在现代时才挤好的泡芙糊确实有点像来着……打住！这有点影响食欲了。

    苏绯补救地说道：“那个喜乐啊，师父用错词了，是圆圆的一堆就行，挤出来要大小一致，并且要有些高度，这样才能让泡芙膨胀起来。”

    “噢。”宋喜乐点了点头。

    围坐在烤炉边儿纳鞋底的秦氏跟陈氏对视一眼，这点心……好像有点儿恶心啊。

    不多时，最后一批蛋糕烤完，苏绯带着宋喜乐将酥皮切好，在烤盘里挤上泡芙糊，轻轻盖上酥皮，便端出灶房。

    一出门，苏家人都悄悄瞄了眼泡芙的模样。

    还好还好，倒也不是一坨。

    见苏绯利落地将泡芙送进了烤炉，陈氏剪断棉线，一边好奇问道：“大姐儿，平日里也没见你琢磨点心，这点心你是怎么想到这个做法的？”

    看着还怪复杂的嘞，又是用酥油又是用牛乳的，这要是烤制失败了，本钱都不老少了。

    苏绯搬了个板凳坐在一边盯烤炉，她笑了笑，睁眼瞎编了个由头：“阿娘可见过做油饼的？灵感是从这里得来的。”

    陈氏哪儿观察过油饼是怎做的，她自个在厨艺一道上一点儿天分都没有，只得一知半懂地噢了一声。

    苏立芸将针伸到头发里蹭了蹭，她笑着说道：“大姐儿蕙质兰心，也不知将来要便宜哪家郎君。”

    陈氏偷偷瞄了眼窝在圈椅上假寐的王氏：“她刘婶一家应当快回汴京了。”

    孙家是大姐儿的同行，阿娘说孙家是图大姐儿手里的馒头做法才上门提亲的，而非她这个人。那刘氏一家都是老实的，跟自家知根知底，相比之下岂不是更适合大姐儿？

    陈氏原本早淡了这念头，然昨儿孙家请的媒妇一上门，她这个做阿娘的便下意识思索苏绯的终身大事了。

    找同行不行，读书人也不行，那刘氏的儿子岂不是也能行？

    王氏闭着眼淡淡道：“嫁娶之事需要缘分。大姐儿，我听着外头好似有驴车停下，可是王家来人了？”

    “应当是的。”

    苏绯起身走向院门，还没走几步，敲门声响起。打开门一看，王家派了位管事姑姑来，二人才打了个照面，管事姑姑便看痴了去，她惊骇地说道：“二、二娘子？您怎地会在——”

    不，这不是王家二娘子。

    王家二娘子穿戴没这么朴素，眼前这人还系了件围裙，这便更不可能是二娘子了，二娘子是从不进厨房的。

    那……管事姑姑不敢置信地问道：“是苏娘子？”

    苏绯心中啧地一声，自己这张脸与王家人到底是有多像啊？之前杨三娘子见了自个也是这样的反应，面上却露出得体的笑容：“正是，您请进。阿娘，给姑姑上茶。”

    陈氏哎了一声，立即进了厨房。

    在管事姑姑惊奇的注视下，苏绯将人迎到堂屋里，彭巧兰得了王氏的令，去老两口屋里拿笔墨纸砚。

    苏绯如今写得的字倒也勉强能入眼了，她笑盈盈地与管事姑姑道：“不知杨大娘子对宴席的主题可有要求？若是没有，食肆里对外售卖的菜色您皆可安排，若是有，那便要看二十八那日前后有无春菜上市，寻常菜式我亦能做。”

    好一个聪慧的苏娘子！

    管事姑姑一听苏绯说话，注意力立即从她那张肖似王家二娘子的脸上移开，仔细倾听她的安排。