第134章 二合一

    苏家人念旧，去年觉得惊为天人的面汤，喝到今年也不觉得腻，早上忙完了来一碗，就着苏绯专门给留的馒头吃，再夹上一碟自家的腌菜，别提多美了。

    但凉皮可不是这么个做法。

    苏绯爱吃洗面凉皮，做起来忒麻烦，但面皮透亮口感劲道，是最经典的做法。

    姚家姐弟跟来认门的，也知晓不好空手上门，来之前悄悄找姚二丫打听了苏家有哪些人，一听有十来口人，姐弟俩更是不心疼，上地里摘了十来斤茄子。

    苏绯洗面的功夫，苏青便已将今日之事同家里人说清楚了，顺道介绍了姚采竹姐弟，陈氏拎着小客人带来的茄子，笑着走进厨房，嘴上还小声夸道：

    “我瞧那姚小娘子比喜乐还小点，竟然这样懂事。大姐儿，晌午拌个酱茄子罢？你嫂嫂想吃这口的。”

    去年的酱茄子完全是简配版，后来家里开始挣钱了茄子也没了，外头卖的就只有干巴的茄子干了。如今四月了，头茬茄子总算能吃上了。

    苏绯笑道：“行，阿娘帮我打下手罢。”

    酱茄子好做，但凉皮可不好蒸，家里人这么多，她一张一张蒸得累死自己。

    洗出来的水放在一旁沉淀，苏绯开始寻摸适合蒸凉皮的盘，从隔壁西点屋翻出两个烤饼干用的铁盘，又在厨房扒拉出面积大些的盘子，十二个蒸笼就能全都用上。

    将洗面水放在一边沉淀，苏绯洗干净手便来到堂屋。

    大概是都知晓姚家姐弟家是个甚情况了，宋喜乐尤为感同身受，坐在姚采竹身边，人都变活泼了，张罗着要往她手里塞新做的末茶曲奇饼干。

    “你吃呀，你是食肆的客人，没甚吃不得的。”

    还在劝呢，只差没给人怼嘴里去了。

    姚采竹哪敢吃呢，她闻出来这点心定是拿牛乳做的，那可是金贵物，阿爹在时他们姐弟俩就喝过那么一回，还是借卧病在床的阿娘的光，每人喝上了小半碗。

    “不用了不用了，我喝茶就挺好的。”

    说着，赶紧将热茶捧起来以挡住宋喜乐的手。

    彭巧兰笑道：“姚小娘子吃罢，离用饭还好一会呢，垫吧两口。你这回可给我们解决了大难题，一点饼干有甚吃不得的？”

    又见王氏也开口劝了一声，姚采竹这才红着脸给小弟拿了一块，给自个则掰了半块。

    末茶味的曲奇饼干层次更为丰富了，彭巧兰如今最爱吃这个口味的，只要存货吃没了就央求宋喜乐帮她做，她自个挣的钱往这面花了不少。

    姚采竹正在心中感慨这点心怎那么好吃那么香甜呢，也不知食肆卖不卖，要是卖，等她以后挣上钱了要买一大包！

    余光瞥见苏绯进来了，姚采竹赶忙咽下含在嘴里的最后一点儿饼干末，赶忙扯着姚茂林站起身：“苏娘子，这路我已认得了，家里的菜地还得有人看着，你看……”

    苏家已经在张罗着吃午食了，她可没那脸皮带着小弟蹭吃蹭喝。

    “吃过午食再走，就你们姐弟俩两张小嘴吃不了多少，吃得饱饱的，明儿可得干活了。”苏绯笑着按着姚采竹的肩头，将人按在座位上。

    她一来，彭巧兰立即便往旁边挪了挪，苏绯坐下后便捻着现成的饼干吃。

    喜乐手胖乎，但也巧，挤出来的曲奇跟流水线生产出来的似的，这次用的可不是苏绯以前买的普通末茶，她拿的是宋家存的上好末茶，香气浓郁涩味少，吃起来格外香。

    苏绯看向王氏：“阿奶，赶明儿再写个牌子，把曲奇也挂上去。”

    这饼干做起来比蛋糕简单许多，适合走量。

    “方才也在说这个事儿呢，就是价得大姐儿你拿主意。”王氏笑道。

    苏绯端起面前自己那份茶抿了一口：“晚点咱们一块参谋参谋。”

    定价也是个令人头疼的问题。

    淀粉水沉淀了一个时辰，这点时间其实是有点不够的，但没办法，已经到午时了，再不做午食该耽误阿爹、小姑干活了。

    食肆每七天还能休一日，这俩人忙得火热，那是一天休息都没有。

    将上层清液倒在另一个盆里，留点底儿，再加一丝丝盐搅匀，至于浓稠度……那就全靠苏绯的手感了，觉得浓了，就舀一点儿方才特意留着的清液，直到调出满意的稠度。

    四口锅一块儿烧，先用铁盘试试淀粉水成不成。

    在盘里刷上薄薄的熟油，舀上两勺淀粉水摇匀，送入蒸屉，上汽蒸一会了，便用干净的湿抹布端出来，放在盛放着水的木盆里冷却。

    稍凉后便可取凉皮了。

    凉皮被蒸得熟透了是很好取的，半透明的一大块儿放在专门切果蔬的砧板上，厨房里头、窗户外头都站满了苏家人，他们瞅着那块凉皮，好似头一回见到这样的面。

    “这面怎地还是透明的呢？”

    “蒸出来的面，一