筒骨给外婆们煲汤补补。

    剩下的全卤了。

    “外婆我先去做饭。”

    外婆这才放开他，道：“去吧去吧。”

    拎起香料包起身去厨房还能听见老人们在夸他能干。

    刚刚听外婆说小舅父今天下午被请去品茶了，带着两个孩子去的。

    外婆是留在家里做晚饭的，没想到毛雨来了。

    人老了虽然爱操心，但有时候也想清闲一下，特别是子孙和老姐妹们都在的时候。

    把猪头、猪蹄洗刷干净

    猪头劈成两半把猪耳卸下来仔细刷洗。

    冷水下锅加黄酒焯水，去浮沫捞出再洗一遍，洗洗刷刷的活儿都交给梦冬干。

    他已经干得非常熟练了。

    大骨头和生姜加水，中火煮两个时辰。

    本来是要小火煮上半天的，现在时间不够就只能加大火力了。

    香料要先用温水跑一小时去除苦味。

    等香料泡好的这一小时毛雨和梦冬都没敢去外边，生怕被拉着唠，走不开。

    泡好的香料倒进粗布袋里过滤，捆好放一旁备用。

    黄栀子水煮出颜色，锅中加水加冰糖小火慢炒，呈焦黄色冲入栀子水中。

    这样卤出来颜色特别好看。

    光看着都让人流口水那种。

    再次起锅炒香油，一勺猪油又倒了小半壶菜籽油。

    菜籽油是附近村里油坊自己榨的，特别醇香。

    加葱姜和少量八角、小茴香、香叶炸干捞出。

    油倒出来备用。

    院里的老太太老阿叔被香味勾得受不了，又不好意思留下来吃饭，纷纷告辞下次再来。

    外婆乐呵的把他们送走，自己搬着板凳到灶房门口坐着。

    毛雨看见了给她切了一块儿煮好的猪头肉，淋了点酱油让她端着吃。

    、

    苏村熙回来就看见老娘坐在门口端着碗，“娘你吃啥呢？这么香。”

    他以为是外婆碗里传来的香味呢。

    外婆侧身躲着他说：“成天惦记我嘴里的，起开。”

    苏存熙表示冤枉：“哪有，我就看看。”

    她这么一说苏存熙就知道饭是雨哥儿在做了。

    毛雨正指挥梦冬捞大骨头呢，没注意到探头探脑的小舅。

    高汤里加入盐、少量的冰糖、刚刚炒的糖色和香油，再是酱油、黄酒。

    黄酒也要少一点，刚刚泡过水的香料包，最后是猪头肉、猪耳和砍成块儿的猪蹄。

    盖盖煮一个小时二十几分钟，趁热去猪头骨②。

    饭闷好了，家人们也回来了。

    开饭！