远笑笑，继续道：“还有，客人吃饭，‘翻台率’很重要，这影响咱们赚不赚钱！”

    “翻台率？”虎妞好奇。

    “就是一张桌子，一天能接待几拨客人。要想办法让客人吃得舒服，但又不会一坐就是半天。比如，菜品出得要快，尤其是大厅的面食、辣卤。客人吃完，伙计要眼疾手快，赶紧收拾干净，迎接下一波。”

    王明远甚至把前世快餐店那套流水线作业的理念也简单说了说，洗菜、切菜、炒菜、上菜的人各司其职，分工配合提高效率。

    他还提到可以弄个“每日特价菜”，写在木牌子上挂在门口，吸引客人。

    又建议张文涛可以考虑弄些小巧的、印着酒楼名字的茶具或者绸布手帕，作为小礼品送给消费高的客人，让人能记着“好再来”这个名字。

    三人听得两眼放光，如同打开了新世界的大门。

    王明远看着他们那股兴奋劲儿，心里那点担忧倒也去了大半。

    菜式方面，底气主要来自狗娃带来的那些宝贝辣椒。