“确实是松鼠鱼，哇，这个味道！松鹤楼的大厨都未必有这个本事！”

    苏州的松鹤楼是做松鼠鱼最知名的老字号。

    这边的老板大多数都吃过见过，这道菜一端上来，都是批量的做好的，其他几个桌品尝了一番之后也赞不绝口。

    但陆金华毕竟还有些见识，这道菜最难的就是刀工，松鼠鱼是把鱼肉做成松鼠大尾巴的形状，刀工本来就已经很难了，但这条鱼把鱼做成了狮子鬃毛的形状，把一条鱼肉切的像面条粗细，然后还得炸至定型，不能断。

    这刀工……简直比松鼠鱼更胜一筹。

    “老刘，这菜你是怎么做出来的？”

    “这是我们家的家传菜，我爷爷那辈儿就创造出来了，本来想着后面开个饭馆，可惜那年头不好，再往后饭馆也开不成了，我家里以前给达官显贵，做过伙夫，因为这个，那些年没少受苦！”

    “这手艺是没断呀！你们这是淮扬菜？”

    “不是淮扬菜，就是我们这边的直隶菜，或者说叫定州官府菜，以前直隶总督府就在定州，做的年头久了，有一些南方做官或者北方做官的，也都会把一些口味带到定州这边，逐渐形成了这边的官府菜！”

    “那你这狮子鱼……”

    “除了狮子鱼，还有三套鸭，甚至可以做到七层，等有时间我给你们露一手！”

    中国有八大菜系，但不是说除了这八个菜系，其他的地方菜就上不得台面。

    比方说西山省，西山省的面食要真做起来也很讲究。

    面条里夹着心，你都不敢想象这种面是怎么做出来的。

    还有南湖省的湘菜，本来湘菜是上不得台面的。

    但后来因为南湖省出来的人，平定了太平天国当了大官，所以那边的菜也成了一个独大的菜系。

    说白了八大菜系，要有名人和当权者的支持才行，或者是有钱的盐商和行商。

    否则根本形成不了菜系！