作为蓟州七镇中比较小的赤城县，虽然名字听着和某个岛国的地方差不多，但是却是正儿八经的华夏城镇。

    而里面自然也少不了杀猪卖肉的屠户。

    此时，一家挂着油腻布幌的肉铺内，血腥气与油脂味混杂这猪骚味。

    年近三十却老的像是四十岁的谷二佝偻着腰，对着柜台后面那个腆着大肚子、满脸油光的肥屠户，脸上堆满了近乎卑微的恳求：

    “老哥，行行好。

    您看看……俺这剔肉的手艺，是祖传的，在平原县也是数得着的。

    你用了俺，保管又快又干净，不糟践一点好肉……”

    而那肥屠户眯着一双被肥肉挤成细缝的眼睛，嘿嘿笑了两声，伸出一只沾满油渍的大手，随意地拍了拍谷二的肩膀，力道不轻：

    “好不好，光靠嘴皮子可不行。

    来，是骡子是马，拉出来遛遛。”

    说着，他随手从案板上拿起一把后边用麻绳拴在桌上的厚重切肉刀，递给谷二。

    “你去，把那半扇猪给我卸了，骨头是骨头，肉是肉，让俺也开开眼。”

    说着，他冲旁边几个正在搬弄下水、看起来是他徒弟的年轻汉子嚷道：

    “都他娘的停停手！

    瞪大你们的狗眼好好看看，学学人家正经手艺人是咋干活的！

    别一天到晚就知道出死力气！”

    而谷二心里苦笑，知道这是考较，也是下马威。

    他赶紧应了一声，接过那沉甸甸的屠刀，入手冰凉。

    刀一入手，他整个人瞬间严肃起来。

    走到铺在案子前的一扇肥猪前，深吸一口气，眼神瞬间变得专注。

    手腕一抖，刀光闪过。

    谷二下刀精准而流畅，顺着骨骼关节的缝隙游走。

    剔、割、削、劈，这一套动作如行云流水。

    伴随着骨肉分离时发出的“嗤嗤”声，仿佛让他的动作都带着一种奇异的节奏感。

    而肥厚的猪肉被整齐地片下，露出干净的骨架，整个过程几乎没什么多余的碎肉掉下。

    这也是古代和现代的区别，现代肉贱排骨贵，因此恨不得给你多带些肉。

    而古代骨头贱，因此割的越干净越好。

    而那肥屠户抱着胳膊在一旁看着，不断点头，嘴里“啧啧”有声：

    “看见没？看见没！

    你们这群蠢货！看看人家的刀法！

    这力道，这准头！这才叫手艺！

    你们要是能学到十之一二，老子也算没白费粮食养着你们！”

    谷二听着夸奖，心里却一点也高兴不起来，反而越来越沉。

    他知道，越是展示真本事，对方压价可能就越狠。

    终于，一扇猪被他利落地分解完毕，猪肉、排骨、蹄髈分门别类放好。

    他转过身，用袖子擦了擦额角的细汗，看向肥屠户：

    “老爷，您看……还成吗？”

    肥屠户踱步过来，看了看分解好的猪肉，满意地点点头：

    “嗯，猪剔得不错，是把手。”

    说到这，他话锋一转，指着墙角挂着的那半扇剥了皮、肉 色深红的小驴。

    “可光会剔猪不算本事。那边有半扇驴，你且给我拆了瞧瞧。

    驴肉紧，筋骨也怪，你要是也能拆得利索，俺这店里，就给你留个位置。”

    谷二心里暗骂这肥屠户刁难，驴确实比猪难拆得多，但他别无选择，只能硬着头皮道：

    “驴……我也会，自小学的手艺，老爷放心。”

    说着，他走到那半扇驴肉前，再次运刀。

    这次他更加小心，刀刃在紧实的肌肉和坚韧的筋膜间游走。

    虽然速度虽比剔猪时慢了些，但依旧稳健精准，也将驴肉按部位一一分解开来。

    而待他再次完工，额头已见汗珠。肥屠户拍着手走过来，脸上笑容更盛，只是那笑容里带着商人的算计：

    “好啊！兄弟真是好手艺！好快的刀！是个人才！”

    谷二心中刚升起一丝希望，却听肥屠户接着说道：

    “既然如此，那兄弟你就留在俺这店里，当个烧汤、炊火、打扫的二汉如何？

    俺每日管你两顿例食，饿不着你。

    至于这肉案上的活计嘛……平时不用你，若是赶上忙时，或者俺那几个蠢徒弟忙不过来，你再搭把手，怎么样？”

    谷二脸上的血色瞬间褪去，他难以置信地看着肥屠户：

    “老板！我……我这般手艺，剔猪拆驴都不在话下，您……您就只让我做个烧火的二汉？

    这……这工钱……”

    二汉就是杂工，负责烧火打扫卫生，是没有工钱拿的。

    甚至，连杀猪的杂碎和蹄子