返回第21 章 请客吃饭  从解放前夕开始的四合院首页

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午没有在县城吃饭,是一个错误的决定,哪怕是喝碗羊肉汤,吃两个烧饼也行啊!

    所以林源中午随便弄了点吃的,吃过就到卧室里躺了一会。

    大概睡了一个多小时,林源起床,开始在院子里处理早上那一堆东西。

    把小炉子从厨房拎出来,点燃柴火。一方面可以烧热水,另一方面林源要用火去燎猪头,猪蹄上的毛。

    火势起来以后,林源把猪头放在炉子上,不时的用铁钩子扒拉着,直到整个猪头都烧的却黑,才拿下放到盛满清水的大木盆中。

    另外一个猪头,和十几个猪蹄,都是一样的操作,烧的乌黑,保证每一个角落都烧的干干净净。

    满满当当一大盆。

    林源拿出一把刀,开始清理猪头和猪蹄的,用刀刮了一遍,清理了大概。

    换水后用老丝瓜瓤开始第二遍清理。

    直到把猪头和猪蹄清理的白白净净才算结束。

    处理好猪头和猪蹄以后,开始清理下水。

    这才是大的工程。林源把下水分门别类,猪心,猪肝,腰子,先放在一边,这些不用太怎么清理,随便洗下就行了。

    主要是大肠,肚子和猪肺。

    林源把肠子,肚子,放在大盆里,撒了几把玉米面,加点盐,倒点醋,开始清理。

    一连换了四五遍水,直到洗过内脏的水都是清水了,才算结束。

    最后开始清理猪肺,这个简单,在猪肺上用针扎一遍,开始灌水,一直灌到发白就行了,没有血水就可以了。

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