“掌柜的，您这凤子楼，每日里迎来送往的，食客也不少。可我瞧着，这菜色上，似乎还少了点让人过口不忘的招牌菜啊。”

    苏阳这话，算是说到了肥掌柜的心坎里。

    “嗨，谁说不是呢！可这年头，想找个好厨子，难！想弄出点新花样，更难！”

    肥掌柜叹了口气，一脸的无奈。

    “您这是守着金山却不知道怎么挖啊！”

    苏阳一拍大腿，一副“恨铁不成钢”的模样。

    “哦？小弟这话怎么说？”

    肥掌柜一听，连忙凑了过来，虚心请教。

    “您想想，要是您这凤子楼里，有那么几道别处吃不着的菜，那还不把清阳县、甚至整个清河县的食客都给勾过来？”

    苏阳循循善诱，给肥掌柜描绘着美好的前景。

    “那……小弟的意思是？”

    肥掌柜的眼睛亮了起来，仿佛看到了银子在向他招手。

    “走，去后厨！我今儿个就让您开开眼，瞧瞧什么叫真正的‘招牌菜’！”

    说着，苏阳当先一步，迈进了后厨。

    肥掌柜紧随其后，心里头既激动又忐忑，还带着那么一丝丝的怀疑。

    他倒要看看，这苏阳还能玩出什么花样来。

    凤子楼的后厨，比苏阳想象的还要大，还要干净。

    各种食材分门别类地摆放着，井井有条，一看就是个讲究的地方。

    苏阳也不客气，直接走到案板前，拿起一块五花肉，掂了掂分量，又仔细看了看成色，满意地点了点头。

    “石头，远山，你俩也别闲着，过来帮把手。”

    苏阳招呼一声，把石头和孔远山叫了过来。

    他让石头去烧火，自己则开始动手切肉。

    “掌柜的，您瞧好了，这做菜啊，讲究的可不仅仅是火候，这刀工，也马虎不得！”

    苏阳一边说着，一边“唰唰唰”地挥舞着菜刀。

    只见他手起刀落，一块五花肉很快就被切成了大小均匀的薄片，整整齐齐地码在盘子里。

    肥掌柜在一旁看着，暗暗点头。

    别的不说，光是这手刀工，就比自家那几个厨子强多了。

    切完了肉，苏阳又开始切葱姜蒜。

    他先把葱切成段，再把姜和蒜细细地剁成末，每一步都做得一丝不苟，有板有眼。

    “小弟，你这是要做什么菜？”

    肥掌柜终于忍不住了，好奇地问道。

    “嘿嘿，您一会儿就知道了。”

    苏阳故意卖了个关子，笑而不语。

    等到把所有的食材都准备妥当，苏阳这才深吸一口气，开始了炒菜的步骤。

    他先在锅里倒了些油，等油烧热后，又加了几粒糖霜进去。

    待到糖霜融化，他把葱姜蒜一股脑儿倒进锅里，爆出香味。

    紧接着，他把切好的肉片下锅，快速翻炒。

    随着“刺啦刺啦”的声响，一股浓郁的肉香在厨房里弥漫开来，比之前炒豆芽的香味儿还要霸道几分。

    “好香啊……”

    肥掌柜使劲儿吸了吸鼻子，眼睛都快冒绿光了。

    这香味儿，比他闻过的任何一道菜都要香。

    不光是他，就连石头和孔远山，也忍不住偷偷咽起了口水。

    苏阳却是一脸的平静，仿佛一切都在他的掌握之中。

    他手腕子一抖，把锅里的肉片翻了个个儿，又加了些酱油和料酒进去，继续翻炒。

    等到肉片变了颜色，他又加了些泡发好的黑木耳进去，一起翻炒。

    不一会儿，一道令人垂涎欲滴的川味回锅肉新鲜出炉。

    苏阳盛出一小碟，递给肥掌柜。

    “您尝尝。”

    肥掌柜迫不及待地接过碟子，夹起一块肉放进嘴里。

    “嗯……”

    他的眼睛瞬间瞪得溜圆，脸上露出了难以置信的表情。

    这味道……

    他简直不敢相信自己的舌头。

    鲜、香、嫩、滑，各种滋味儿在嘴里头交织、碰撞，最后汇成一股让人欲罢不能的美味，直冲脑门。

    “好……好吃！太好吃了！”

    肥掌柜激动得语无伦次，连话都说不利索了。

    他这辈子，还从来没吃过这么好吃的菜！

    “掌柜的，您先别顾着夸，再尝尝这个。”

    苏阳说着，又把那盘回锅肉端到自己面前，用筷子从盘子里夹出一块肉，轻轻一抖。

    只见那块肉上，竟然还带着一层薄薄的、晶莹剔透的油汁，在灯光下闪闪发亮。

    “您瞧见没？这炒菜啊，讲究的就是一个‘火候’。火候到了，这菜才能炒出‘锅气’，才能把食材本身的香味