燃越旺，锅也越来越热。

    此时，放在锅盖上的肥肉也差不多晾干了。

    不过开锅是大事，黄迎春从前没做过，不敢掉以轻心，还是拿了一条新麻布把肉擦了一遍，直到肉身变得十分干燥，仿佛她昨天在肉摊上见到的模样，她才把肥肉放到烧热的锅里，将它均匀地涂过锅里的每一处，擦过一遍后，把锅洗干净，然后继续重复。

    铁匠说过这个过程要重复两到三遍，然后把火灭掉，等到锅自然冷却之后就可以正常使用，开锅的环节也就全部结束了。但是黄迎春刚擦过第二遍，就发现她买的那块白中带红的肥猪肉变成了黑黢黢的样子。

    黄迎春不知怎的，忽然觉得自己是地狱行刑的鬼差，面前的铁锅是十八层地狱中的火劫，而锅里的肉，不知道犯了什么天怒人怨的恶事，生前当猪也就罢了，死后还要遭受这种折磨。

    可惜归可惜，并不妨碍黄迎春把猪肉外面那层焦黑的皮肉弄掉，然后打着没有冰箱不好存放所以今天就要把这块肉煮了吃掉的想法，望着这块花了她二十文的肥肉，思考起菜单。

    再有善心的鬼，也经不起穷。要不怎么会有“有钱能使鬼推磨”这句话流传下来呢，想来鬼这存在，总是偏穷的。黄迎春这只穷鬼，刹那间就想好这块已经被用过一遭的肥肉的做法。

    物尽其用，分为三步。

    首先，榨油，榨成能放好久好久的猪油。

    然后，炼猪油渣，把再也榨不出油的猪肉炼成闻起来好香好香的猪油渣。

    最后，黄迎春尝了一口焦香干脆的猪油渣，捞起立在木桶旁边的鹤嘴锄就往外走。

    香喷喷的野葱，我来啦！